Kardony s dřeně

Tyto kardony s dřeni jsou kulinářskou specialitou Lyon region založených kardonů a kostní dřeně .

Původ

Recepty

Kardový žebra musí být nejprve mykaná , Pak rozřeže na čtverce, celý se pak ponoří po dobu asi třiceti minut ve vroucí vodě, dokud se nezíská platidlo textury.. Jakmile jsou kardony vařené, měly by se čtvrt hodiny dusit s telecím masem . Celá věc je nakonec vložena do máslové misky, přelité pošírovanou dřeně , zapečené v troubě.

Kardony s dřeně jsou v nabídce mnoha lyonských zátek .

Poznámky a odkazy

  1. Roxane Salmon, „  Ochutnávka: dobře střežené tajemství kardonů  “ , na leparisien.fr ,13. prosince 2013(zpřístupněno 25. listopadu 2015 )
  2. François Mailhes, „  Nejlepší recepty lyonských korků  “ , na tribunedelyon.fr ,6. listopadu 2013(zpřístupněno 25. listopadu 2015 )

Podívejte se také

Související články