Creponne

Creponne
Ilustrační obrázek článku Créponné
Creponne
Místo původu Oran
Tvůrce Gilbert Soriano
Místo ve službě Sorbet
Provozní teplota Studený
Složení Citrón

Créponné nebo crepone je sorbet s citronem , který je specialitou alžírského kulinářské tradice. Je zvláště ceněn pro své osvěžující vlastnosti.

Původ

Vynalezl by jej Gilbert Soriano, jeden ze synů Josepha Soriana, tehdejšího majitele slavné cukrárny a cukrárny L'Oranaise , která se nachází na rue du Vieux-Château v Oranu, než se rozšířila po Alžírsku.

Složení

Jeho specifičností je obsahovat vaječný bílek , který mu dodává zvláštní strukturu.

Recept

Připravuje se vařením a nalitím sirupu obsahujícího cukr, džus a citronovou kůru. Poté jen vložte sirup s vaječným bílou do mrazáku a poté ho každých 15 minut vytáhněte, abyste jej metlou rozšlehali, dokud led nesedne.

Reference

  1. „  Créponné OU crepone  “ , na www.cuisine-pied-noir.com (přístupné 02.9.2016 ) .

Podívejte se také

Související článek