Creponne | |
Creponne | |
Místo původu | Oran |
---|---|
Tvůrce | Gilbert Soriano |
Místo ve službě | Sorbet |
Provozní teplota | Studený |
Složení | Citrón |
Créponné nebo crepone je sorbet s citronem , který je specialitou alžírského kulinářské tradice. Je zvláště ceněn pro své osvěžující vlastnosti.
Vynalezl by jej Gilbert Soriano, jeden ze synů Josepha Soriana, tehdejšího majitele slavné cukrárny a cukrárny L'Oranaise , která se nachází na rue du Vieux-Château v Oranu, než se rozšířila po Alžírsku.
Jeho specifičností je obsahovat vaječný bílek , který mu dodává zvláštní strukturu.
Připravuje se vařením a nalitím sirupu obsahujícího cukr, džus a citronovou kůru. Poté jen vložte sirup s vaječným bílou do mrazáku a poté ho každých 15 minut vytáhněte, abyste jej metlou rozšlehali, dokud led nesedne.