Měkká zmrzlina nebo měkká zmrzlina v Quebec, je druh zmrzliny velmi lehký, připravený v chladicím stroji nebo s kapsou pouzdra , která slouží přímo do kužele . Má tu zvláštnost, že je obecně méně tučný než ostatní. Tento typ zmrzliny nepochází z Itálie, ale ze Spojených států, kde má název Soft Serve (v angličtině).
Italská zmrzlina pochází ze Spojených států , kde byla vytvořena ve 30. letech. Vysvětlení se liší od jeho původu. První verze tvrdí, že to byl jistý Tom Carver, potulný prodejce zmrzliny, který to vynalezl v roce 1934. Poté, co propíchl pneumatiku, viděl, jak se jeho zmrzliny roztavily navzdory sobě, a byl by je deportoval do keramiky skladujte v blízkosti. Jeho myšlenka na výrobu měkké zmrzliny k němu přišla z ohromného komerčního úspěchu jeho produktů během tohoto incidentu. Druhá verze tvrdí, že místo toho by recept našel JF McCullough a jeho syn v roce 1938. V roce 1940 otevřel McCullough vlastní restauraci Dairy Queen . Dnes má Dairy Queen více než 5 900 restaurací po celém světě, které připravují zmrzlinu tímto způsobem.
Spolu s Američany představila společnost Lyons & Co ve Velké Británii zmrzlinu v roce 1951. Vynález italské zmrzliny Margaret Thatcherové je mýtus.