Nkôno Ngond
Nkôno Ngond.jpg)
Nkôno Ngond.
| Kategorie | Africká kuchyně |
|---|
NKONO NGOND je dát tradiční kamerunský připravenou semen Cucumeropsis D.mannii místně zvané „ pistácie “. Volal Nkôno Ngond podle Bassa , toto prestižní pokrm z kamerunské gastronomie je pojmenována Nnam Ngon ze strany národů BETI , Ngond'a Mukon mezi Douala , nebo prostě „pistácie dort“.
Příprava
Miska je vyrobena z Cucumeropsis mannii , druhu Cucurbitaceae, jehož místní obchodní název je „dýňové semeno“. V jazyce Bassa se rostlina nazývá Ngond . Příprava jídla je pracná. Semena se extrahují z ovoce a jádro se vyjme z jeho skořápky. Mandle se poté vysuší, rozemelou a zpracuje na pastu, do které se podle pohodlí a rozpočtu přidají další přísady. Lze použít vařené nebo uzené maso, uzené nebo smažené ryby a dokonce i určitou zeleninu, například čerstvé listy macabo . Pistáciová mísa se poté zabalí do banánových listů s flambovaným banánem nebo do potravinářské fólie a celé hodiny se dusí.
Spotřeba
Toto pistáciové jídlo se konzumuje při zvláštních událostech, jako jsou vánoční večírky nebo svatby. Jí se s maniokovými tyčinkami ve všech formách, maniokem a dušenou příchutí .
Poznámky a odkazy
- Ministerstvo cestovního ruchu, „ Le mets de pistache , “ na mintour.gov.cm (přístup 14. července 2016 )
- FAO, „ Imported NWFPs “ , na fao.org (přístup 14. července 2016 )
- J. Pele a S. Le Berre, " potraviny rostlinného původu v Kamerunu ", Le Cameroun agricole, pastorální a Forestier , Orstom, n o 109,Prosinec 1966, str. 33 ( číst online )
- Camerdish , „ Pumpkin Seed Cake , “ na camerdish.com (přístup 18. dubna 2021 )
- „ Recept měsíce: Nkono Ngond “ , na litenlibassa.com ,9. března 2010(zpřístupněno 14. července 2016 )
- „ Pistáciový dort “ , na camerfeeling.fr.fo ,14. června 2006(zpřístupněno 14. července 2016 )
- „ Le Ngond'a Mukon nebo pistáciový dort “ , na mmmmdouceursmaison.com (přístup 14. července 2016 )
Dodatky
Bibliografie
- Anne Lebel (a Emmanuelle Pontié), „La cuisine“, dnes v Kamerunu , Éditions du Jaguar, Paříž, 2011, s. 236-238 ( ISBN 978-2-86950-464-6 )
- Pascale Moity-Maïzi, Localized agro-food systems: terroir, know-how, innovations, France, Éditions Quae, 2001, 216 s. ( ISBN 2738010156 )
- Adeline Flore Ngo Samnick (ve spolupráci s Mireille Esther Ngo Mbanga a Émilienne Lionelle Ngo Samnick), Aux 1 000 saveurs de Tayap , CreateSpace Independent Publishing Platform, 2016, 104 s. ( ISBN 978-1519271174 )