Brie chléb je chléb původem z Normandie , přesněji řečeno, region Bessin .
Název tohoto tradičního chleba pochází z bušení těsta, termín „brié“ odvozený od slovesa „brier“, což ve starém Normanu znamená „kladivo“ ; nesouvisí se sýrem Brie.
Jeho příprava zahrnuje dlouhé období hnětení a šlehání těsta, což má za následek jeho utažení, čímž vznikne těžký bochník s pevnou drobenkou .