Vinařské přísloví

Tyto vinař přísloví byly použity při vývoji kalendáře pro vinohradnictví a vinařství práci ve francouzských vinařských oblastí .

Současné vědecké poznatky činí některá přísloví zastaralými a postrádajícími přesnost. I když některé specifické údaje jsou často společné pro několik provincií nebo regionů, jiné si mohou navzájem odporovat v závislosti na terroiru a klimatu.

Ve snaze kodifikovat z generace na generaci rytmy vinice vytvořili vinaři řadu přísloví a rčení . Každý měsíc v roce má výroky, které upozorňují, radí a překládají potřeby a potřeby kultury, která musí být neustále chráněna před mrazem, krupobitím, které se může bát deště nebo si to přát.

leden

Vinař chce měsíc bez deště, bez mraků a dokonce i chladu, i když mírný déšť na začátku měsíce je prospěšný.

• Suchý a krásný leden, plné sklepy a sudy.
• Déšť králům, pšenice na střechu a v sudech s vínem.
• Svatý Antoine suchý a krásný, vyplňuje sklep a hlaveň.
• Svatý Vincenc jasný, hodně vína; Svatý Vincenc zakrytý, malý chleba.
• Slunce pro Svatý Vincenc přináší obilí a víno, pokud prší málo obilí a málo vína.
• Svatý Vincenc jasný a krásný, dá víno jako vodu.
• Pokud je Svatý Vincenc jasný a krásný, vypijeme víc vína než vody.
• Ve Svatém Vincenci víno stoupá do větví .
• Dejte si pozor na Svatý Vincenc, protože pokud dnes přijdete a budete cítit, že slunce je jasné a krásné, budete mít méně vína než vody.
• Chlad a slunce ve stylu svatého Vincenta, naplňte sklepy vínem.

Pro zbytek, rezignovaný, že se opírá o proroctví z Ezechiela , které se usazují na ožehavé otázky o množství a / nebo vlastností sklizně.

• Když do neděle vstoupí leden, málo bude pšenice a málo bude víno.
• Když v lednu začne pondělí, pšenice zemře v zemi a prázdná bude tenká.
• Když bude úterý prvním dnem měsíce, který se nazývá leden, bude pšenice, vína a medu v hojném množství.
• Až ve středu přijdou estrenové, pšenice bude dobrá a víno bude dobré.
• Když je otevírací doba čtvrtek, oleje, chleba a vína bude mít dost.
• Když přijde leden do pátku, je třeba pěstovat vinnou révu a také pšenici.
• Až do soboty přijde měsíc leden, víno bude docela malé.

Únor

Přes zbytek vinné révy se obává deště, ale příznivé je zatažené počasí.

• U Candlemas medvěd vyskočil třikrát ze svého doupěte. Pokud je počasí zataženo, je pryč. Pokud je slunečno, přijde dovnitř a nezmizí čtyřicet dní.
• Pokud v únoru hřmí, vyhoďte sudy na hnůj.
• Svaté Agatě, vezměte si láhev a jděte na dálniční známku, pokud tam nejdete do práce, jděte tam ochutnat.
• Pokud v únoru hřmí, dejte si sudy do podkroví

březen

Práce pokračují na vinné révě, která se stále bojí mrazu. Déšť je vítán, ale ne vždy.

• Předčasné prořezávání, pozdní prořezávání, nic nepřekoná březnové prořezávání.
• V březnu mě svazuje, v březnu mě sušuje; Když na tom pracuji, všechno vracím.
• Hrom v březnu, chléb a víno všude.
• Zataženo March, zdvojnásobí víno.
• Když v březnu hřmí, Bakchus zaplní tunu .
• Suchý a horký březen, plní kádě a sudy.
• Když zamrzne jako svatý Albin, ani seno, ani víno.
• Když v Saint Albin prší, není ani seno, ani víno.
• Želé ze Svatého Ruperta, vinař ví, o co přichází.

duben

Vinař chce déšť, ale především ne příliš rychlý start do vegetace.

• Březnový vítr a dubnový déšť zvětší hlaveň.
• Když v dubnu hřmí, musíte si připravit hlaveň.
• Bud, který roste v dubnu, dá do sudu trochu vína.
• Když duben spadne do vody, vinař vám opraví dno sudu.
• Aby krysy nejedly hrozny, je nutné Velký pátek prořezat.
• Dokud červený měsíc neprošel, není vinař uklidněn.
• Pokud je v den svatého Jiří vinná réva bez pupenů, měli by být šťastní muži, ženy i děti.
• Déšť na Den svatého Roberta, dobré víno naplní vaši sklenici.
• Chladný duben dává chléb a víno, pokud je květen chladný, nezbývá nic.

• Dřevoryty z Petry de Crescentia, 1493
• Okopávání
• Odplevelení
• Střih
• Vinobraní

Smět

Toto je měsíc, kdy se nejvíce konfliktní rady srazí a překrývají.

• Bud května naplní sklep.
• Když se hrozen narodí v květnu, lze očekávat smůlu.
• Pokud se hrozen narodí v květnu, květnový déšť se nikdy neztratí.
• Když prší na Den svatého Filipa, není potřeba ani hlaveň, ani dýmka.
• Tři spolupracovníci jsou přísní lidé a rozzuřují vinaře a zahradníka.
• Tři muži bez deště přinášejí požehnání pro vinici.
• Pokud je na Saint Honoré zmrzlé, víno se sníží o polovinu.
• Pokud zamrzne jako svatý Bernardin, sbohem vínu. Pokud prší styl svatého Bernardina, můžete se se svým vínem rozloučit
• Že Saint Urbain neprošel, vinař není uklidněn.
• Stejně jako Saint Urbain, to, co je ve vinici, nestojí za nic.
• Stejně jako svatý Urbain je to, co je na vinici, špatné.
• Chladný květen, horký červen, dej chléb a víno.

Toto je poslední měsíc nejziskovějšího prodeje vína

• Neví, co prodat víno, které v květnu čeká na konec.

A už věděl, kam se obrátit, vinař se vrátí do dávných rituálů a znovu opírá o předzvěstem těchto Ambarvalies z Ceres , který se slaví 29. května od svých předků. To jsou Rogace .

• První den rogací vede čas seno, druhý čas sklizně, poslední čas sklizně hroznů.

červen

Jistoty se vracejí: především žádný déšť!

• Deštivý červen prodej garáže a sklepy.
• Červnový květ negeneruje žádné semeno.
• V červnu připravte tolik sudů, kolik můžete za slunečných dnů počítat.
• Když na Saint Médard prší, sklizeň klesá o čtvrtinu.
• Když prší Saint Medard, prší čtyřicet dní, pokud není zapojen Saint Barnabas.
• Pokud na Saint Vit prší, víno nebude dělat totéž.
• Pokud réva začne kvést pro Svatého Víta, rolník předvídá dobré víno.
• Ó krásná Trojice, ze tří zdrojů, jeden z mléka, jeden z medu, jeden z vína
• Voda svatého Jana víno odnáší a nedává chléb.
• Pokud prší v předvečer svatého Petra, vinice se sníží na třetinu.
• Pokud je dobré počasí u Svatého Petra, mohou si mugnai a pekaři zajít na víno.

červenec

Potřebujeme déšť? Názory jsou rozdílné.

• V červenci je pro víno dobré ráno trochu pršet.
• Pokud je červenec v pořádku, připravte si sudy.
• Slunečný červenec, plný sklep a podkroví.
• Rosa Saint Savin, rosa vína.
• Na Madeleine je ořech plný, hrozny se formovaly, pšenice se zavřela.
• Rainy Saint Jacques, dává víno bez ohně.
• Svatá Anna, váš první koš s hrozny, bude po celý rok plný.

srpen

V měsíci před sklizní potřebujete slunce, ale především vodu, vodu a více vody.

• Pokud v srpnu prší, prší med a musí.
• V srpnu déšť, dává olivy a mošt.
• Zákusky a hrom v srpnu, spousta hroznů a moštu.
• Kdo chce mít dobrý mošt, v srpnu zorá svou vinici.
• August dělá nutnost.
• Svatý právě z deště dělá shnilé hrozny.
• Pokud v polovině srpna prší, víno nebude sladké.
• Pokud v Saint Laurent, déšť a slunce, bude velmi dobré víno.
• Není dobré, že pro Saint Laurent réva stále klíčí.
• Svatý Laurent s vlnami veder, šťastný nový rok ve sklepě.
• Právě směrem k Saint Hippolyte se hrozny mění co nejrychleji.
• Déšť svaté Fabrice, vyplňuje sklo a kalich.
• Pokud je Barthélemy nebeský, hodně ovoce, krásná úroda.
• Svatý Bartoloměj plný spalujícího slunce dělá dobré víno a robustní vinnou révu.
• Jemný déšť svatého Augustina, jako by pršelo víno.
• V srpnu, jako při sklizni, ani svátky, ani neděle.
• V srpnu získá jakákoli hroznová příchuť, v září je dobré pověsit.

září

Před sklizní se musíte starat o nebe při přípravě vinice a sklepa.

• V září, pokud vrbový květ kvete, hrozny dozrávají.
• V září, když hrmí, je úroda dobrá.
• V září jemný déšť vinicím prospívá.
• Hvězdy, které létají v září, sudy příliš malé v listopadu.
• Comète v září, víno na rozdávání.
• Sto dní po rozkvětu bílé lilie ve vaší zahradě, pokud chcete dobré víno, vaše hrozny dostatečně dozrály.
• V září je dobré si vzít hrozny.
• Před svatým Řehořem musíte vypít (odstranit listy) k pití.
• Pokud prší na Saint Gregory, tolik vody jako vína k pití.
• V září v Notre-Dame je dobré si vzít hrozny.
• Modrá obloha k Saint Isabelle vám dá krásnou sklizeň.
• Rosé de Saint Albin, bude dobré víno.
• Jelly of Saint Eustace zvětšuje hroznové víno, které skvrny.
• Sbírejte hrozny v den svatého Matouše, pokud chcete.
• Pokud místo smíchu pláče sv. Matouš, octové víno zkysne.
• Vítr a mráz na Den svatého Michala zranily vinnou révu a hrozny.
  • Září: měsíc sklizně

  • Vinobraní, rytina ze Schäfflerova kalendáře, Ulm, 1498

  • Sklizeň v XIV -tého  století

  • Harvester v době Vendémieire

  říjen

  Musíme aktivovat poslední sklizeň a starat se o víno ve sklepě.

  • Mezi Saint Michael a Saint Francis, vezměte révu takovou, jaká je, Saint Denis, vraťte se tam znovu, pokud tam je.
  • V říjnu hrom oznamuje prosperující sklizeň.
  • Pokud St. Gallen krájí hrozny, je to pro víno špatné znamení.
  • Víno svatého Michala je víno pánů, víno svatého Galla, víno rolníků.
  • Stejně jako svatý Lukáš zabijte svá prasata a dobře naplňte sudy.
  • Když je říjen na konci, v kádě je hrozen.

  listopad

  To je událost: víno je připraveno k pití a každý riskuje „chorobu svatého Martina“.

  • V Saint Mathurin pijte víno a nechte vodu na mlýn.
  • Stejně jako Svatý Martin ochutnejte víno a nechte vodu protékat mlýnem.
  • Na den svatého Martina musí všichni projít dobrým vínem.
  • A la Saint Martin, kaštany a nové víno.
  • Den svatého Martina, klepněte na víno.
  • Na den svatého Martina ochutnejte své fíky a vydejte si víno.

  prosinec

  • V adventu teplé počasí naplňuje sklepy a sudy.
  • Vlhký Štědrý den, dává prázdné sýpky a sudy.
  • Když Vánoce připadnou na pondělí, vše je ztraceno; když jsou Vánoce úterý, chléb a víno všude.
  • Přání k Vánocům: Ať se raduje kláda! Zítra je den chleba. Ať sem přijde vše dobré, ať ženy porodí, kozy nechají vychovat, ovce nechají jehněčí, ať je mnoho chleba a mouky a plná vana vína.

  Dodatky

  Poznámky

  1. Svátek králů se slaví 6. ledna.
  2. Svatý Antonín se slaví 17. ledna.
  3. Svatý Vincenc se slaví 22. ledna.
  4. Po celý středověk, dlouho před datem1. st January 1564 byl vybrán jako začátek roku, byly v den obřízky nabízeny novoroční dárky.
  5. Saint Agathe se slaví 5. února.
  6. Saint Albin se slaví 1. st března přísloví je Aosta a řekl Francoprovenal  : Když dzale má Sant'Ubin, nejsou ani okna, ani víno
  7. Svatý Rupert se slaví 25. března.
  8. S jeho variantou: „Až bude v dubnu hřmění, posílejte spodní část hlavně“.
  9. S jeho variantou: „Dubnový pupen dá do sudu malé víno“.
  10. Svatý Jiří se slaví 24. dubna.
  11. Svatý Robert se slaví 30. dubna.
  12. Svatý Filip se slaví 3. května.
  13. Saint Honoré se slaví 16. května.
  14. Svatý Bernardin se slaví 20. května.
  15. Svatý Urbain se slaví 25. května.
  16. Čtyřicet dní po Velikonocích.
  17. Svatý Medard se slaví 8. června.
  18. Svatý Barnabáš se slaví 11. června.
  19. Svatý Vít (italsky San Vito) se slaví 15. června.
  20. Magické zaklínadlo vyslovené během svátku Trojice, oslavovaného křesťany v neděli po Letnicích, tj. Osmou neděli po Velikonocích. Fernand Benoît, op. cit. , str. 273, naznačuje, že tento vzorec byl vyslovován v oblasti Entrevaux a skončil úlitbou.
  21. Svatý Jan se slaví 24. června.
  22. Svatý Petr se slaví 29. června.
  23. Svatý Savin se slaví 12. července.
  24. Svatá Madeleine se slaví 22. července.
  25. Saint Jacques se slaví 25. července.
  26. Saint Just se slaví 6. srpna.
  27. Saint Laurent se slaví 10. srpna
  28. Svatý hippolyt se slaví 13. srpna
  29. Svatá Fabrice se slaví 22. srpna.
  30. Svatý Bartoloměj se slaví 24. srpna.
  31. Svatý Augustin se slaví 28. srpna.
  32. Svatý Řehoř se slaví 3. září.
  33. Svátek Notre-Dame se slaví 8. září.
  34. Svatá Isabela se slaví 9. září.
  35. Svatý Albin se slaví 15. září.
  36. Svatý Eustache se slaví 20. září.
  37. Svatý Matthew se slaví 21. září.
  38. Svatý Michal se slaví 29. září.
  39. Svatý František se slaví 4. října.
  40. Svatý Denis se slaví 9. října.
  41. Saint Gall se slaví 16. října.
  42. Svatý Lukáš se slaví 18. října.
  43. Svatý Mathurin se slaví 9. listopadu.
  44. Svatý Martin se slaví 11. listopadu.
  45. Psaní vína znamenalo uzavření lahví.
  46. Calendal slibuje v Provence: „  Souche gaudisse! Deman bude panikařit. Všechno dobře, co tam vstupuje, dětské rámy, cabres cabrian, fedes aneillan, pron bla e pron farino, víno uno pleno tino  “.

  Reference

  1. Roger Ripert, op. cit. , str. 158.
  2. Roger Ripert, op. cit. , str. 159.
  3. Carmelo Patti, op. cit. , str. 51.
  4. Saying Arles prohlášení Fernanda Benoita, op. cit. , str. 226. Je napsáno v provensálštině „  A Santo Agueto, Pren ta boutiheto, Vai a ta vigneto, Se podstatné jméno iè vas pèr travaia, Vai-te pèr gousta  “.
  5. Antoine-Jean Le Roux de Lincy, Le Livre des proverbes français, kterému předcházel výzkum francouzských přísloví a jejich použití v literatuře středověku a renesance , Ed. Adolphe Delahays, Paříž, 1855.
  6. Přísloví známé v Lot-et-Garonne, Meuse, Haute-Saône a Somme. Michel Gautier a Dominique Gauvrit, Another Vendée: svědectví o utlačované kultuře , 1980, s. 22. uveďte tuto variantu: „Suchý a krásný březen, plní sklepy a sudy“.
  7. Carmelo Patti, op. cit. , str. 49.
  8. Frédéric Mistral, dává svou plnou verzi: „Bud of March naplní vozy větvemi, April bud barel, May bud sklep“, Lou Trésor dóu Felibrige nebo provensálsko-francouzský slovník, který zahrnuje různé dialekty moderního jazyka oc , Frédéric Mistral a Jules Ronjat, Éd. R. Berenguié, Aix-en-Provence, 1968, str. 343.
  9. Jean-Pierre Saltarelli, op. cit. , str. 196.
  10. Jsou to svatý Bonifác, oslavovaný 11. května a svatí Gervais a Protais, oslavovaní 13. května. Jsou považováni za svaté vrahy.
  11. Roger Ripert, op. cit. , str. 176.
  12. Svatí a rčení 20. května
  13. Jean-Charles-François Tuet, Matinées senonoises nebo přísloví françois , Paris-Sens, 1789, s. 468.
  14. S variantou „Chladný květen, horký červen, přineste seno a víno“. Roger Ripert, op. cit. , str. 174.
  15. Olivier de Serres, Divadlo zemědělství a polní mesnage , Ed. Actes Sud, Arles, 2001.
  16. Roger Ripert, op. cit. , str. 180.
  17. Jean-Pierre Saltarelli, op. cit. , str. 197.
  18. Fernand Benoît, op. cit. , str. 242, označuje svou provensálskou variantu: „  Aigo de sant Jan, Levo vin e pan  “.
  19. Roger Ripert, op. cit. , str. 182 a Jean-Pierre Saltarelli, op. cit. , str. 197.
  20. Carmelo Patti, op. cit. , str. 50.
  21. Roger Ripert, op. cit. , str. 183.
  22. Roger Ripert, op. cit. , str. 184.
  23. V zemi Apt jsou nabízeny první hrozny, které zdobí svatý lov podle starodávné tradice prvních plodů. Jean-Pierre Saltarelli, op. cit. , str. 197.
  24. Bourguignon říká. Přísloví a rčení o víně.
  25. Ephemeris od 8. do 14. srpna
  26. V Provensálsku byly shluky clairet zavěšeny na drát, aby uschly, aby mohly být prezentovány mezi třinácti vánočními dezerty. Jean-Pierre Saltarelli, op. cit. , str. 198.
  27. Roger Ripert, op. cit. , str. 187.
  28. Se svou variantou Touraine: „Padající hvězdy v září, přetékající sudy v listopadu“, Gens de Ballan a de Miré: dvě století každodenního života v zemi Touraine , Ed. Přátelé městské knihovny Ballan-Moiré, 2000, str. 403. ( ISBN  2951262213 ) ,
  29. „V září lou rasin soun bon a prene“. Étienne Garcin, nový provensálsko-francouzský slovník následovaný nejkompletnější sbírkou Přísloví z Provence , Marseille, 1823, s. 346.
  30. Jean-Pierre Saltarelli, op. cit. , str. 198.
  31. Roger Ripert, op. cit. , str. 190.
  32. Roger Ripert, op. cit. , str. 191.
  33. Roger Ripert, op. cit. , str. 194.
  34. „Lidé z Ballanu a Miré: dvě století každodenního života v zemi Touraine“, op. cit. , str. 403.
  35. Roger Ripert, op. cit. , str. 198.
  36. Nathalie Mouriès, Almanach provençal 2005 , vyd. Jeanne Laffitte, Marseille, 2005, cituje „  In Sant-Martin, la castagno e lou nouvelleèu vin  “.
  37. „  V Sant Martin, tasto li figo, tapo toun vin  “, Étienne Garcin, op. cit. , str. 369.
  38. Limousinské přísloví citované Fernandem Benoitem, op. cit. , str. 217. Přesná formulace zní: „  Když Nadau toumbo un dilu, vše je ztraceno; Když je Nadau dimar, Pan a allo víno odejde  “.

  Bibliografie

  • Fernand Benoit , La Provence et le Comtat Venaissin, populární umění a tradice , vyd. Aubanel, Avignon, 1992, ( ISBN  2700600614 )
  • Carmelo Patti, já Santo e il vino , Il Tematico, n o  17,Říjen 1998, Treviso, výňatek z jeho knihy Sacro e profano cultura della vite e del vino , San Pietro di Feletto, 1995.
  • Marc Lagrange, Words of wine , Éd. Féret, Bordeaux, 2000, str.  71 až 92, ( ISBN  2-902416-47-4 )
  • Jean-Pierre Saltarelli, Les Côtes du Ventoux, původ a originality terroiru v údolí Rhôny , vyd. A. Barthélemy, Avignon, 2000, ( ISBN  2879230411 )
  • Roger Ripert, V potěšení ze zahrady , Éd. de Borée, 2005, ( ISBN  2844943071 )
  • COSSON Gabrielle, „  Inventory of sayings from the terroirs of France“ Larousse, 2005 ( ISBN  2035055490 a 9782035055491 ) , ( OCLC 315020831 )

  Interní odkaz

  • Citáty o révě a víně na Wikiquote

  externí odkazy

  • Cituje sborník