The table d'hôtes je volitelná služba nabízena v pokojích kromě ubytování pro lidi spící na místě.
Pokud provozovatelé ubytování se snídaní nabízejí jídlo , jedná se obvykle o jídla složená ze surovin převážně pocházejících z půdy . Jídlo se obvykle podává večer kolem stejného stolu v kuchyni nebo v rodinné jídelně nebo ve speciální místnosti ve společnosti majitele (majitelů).
Nabídka je pouze jedna a cena je pevná. Není to tedy restaurace . Je to příjemný okamžik přizpůsobený společenskému stolování , ale nepodléhající stejným předpisům. Mezi diskutovanými tématy je často příležitost hovořit o regionu, používaných činnostech a objevovat v okolí.
I když má table d'hôtes silný rodinný charakter, stále podléhá předpisům týkajícím se poskytování nápojů, hygieny potravin a sledovatelnosti podávaného jídla.
Tabulka d'hôtes ve Francii není definována zákonem, ale správní doktrínou a zvyky. Je však nezbytná žádost o registraci do obchodního a obchodního rejstříku (RCS) a malá restaurace licence nebo licence restaurace, v závislosti na typu nabízených nápojů. Kapitola IV (článek 25) zákona č. 2009-888 ze dne22. července 2009osvobozuje tedy provozovatele od licence typu I na nealkoholické nápoje. Tento zákon však vyžaduje, aby provozovatelé absolvovali školení v této oblasti.
Ve Valonsku ( Belgie ) stanoví Valonský kodex cestovního ruchu ve svém článku 1-19, že table d'hôtes je služba vyhrazená pro zákazníky ubytované v pokoji pro hosty, aby nedošlo k záměně činnosti se stravováním a že jídlo musí být „jídlo složené převážně z místních produktů a podávané u rodinného stolu držitele licence“.
V Quebecu je tabulka d'hôte restaurace nabízející výběr jídel.