Umbrie je název extra panenského olivového oleje (v italštině: olio extravergine di oliva ) vyráběného v oblasti Umbrie .
Od té doby 24. listopadu 1997je název Umbria na evropské úrovni chráněn chráněným označením původu (CHOP).
Stejně jako v mnoha jiných italských regionech je pěstování oliv v Umbrii velmi starou tradicí. Archeologické vykopávky v obcích Amelia , Montefalco a Terni objevili mnoho památek z lahví a vinařských lisů se datuje do I prvním století před naším letopočtem. AD . Kopcovitý reliéf produkční oblasti, obtížně přístupný mechanizovaným strojním zařízením, zejména v době sklizně, dává lidským faktorům převládající roli při získávání ropné charakteristiky pro Umbrii.
Nachází se na správním území měst provincie Umbrie.
Vyrábí se ze zdravých oliv odrůd Moraiolo , Leccino , Frantoio , Colli Martani , Rajo , Dolce Agocia , S. Felice , Colli del Trasimento a Colli Armerini . Sklizeno dříve15. lednajeho produkce nemůže každý rok překročit 6500 kg / ha s maximálním výtěžkem oleje 21%. Pro extrakci oleje jsou povoleny pouze mechanické a fyzikální procesy, které umožňují výrobu olejů, které odpovídají původním vlastnostem ovoce.
V zeměpisné oblasti může pět zón - s organoleptickými vlastnostmi, které se pokaždé liší od hlavního DOP - přidat zeměpisnou zmínku, která následuje po Umbrii . Říká se jim: Colli Assisi-Spoleto , Colli Martani , Colli Amerini , Colli del Trasimeno a Colli Orvietani . Štítky obsahují následující názvy: