Brazílie
Informace, které se nám podařilo shromáždit o _titulu, byly pečlivě prověřeny a strukturovány tak, aby byly co nejužitečnější. Pravděpodobně jste sem přišli, abyste se dozvěděli více o Brazílie. Na internetu je snadné ztratit se ve změti stránek, které hovoří o Brazílie, ale neposkytují to, co chcete o Brazílie vědět. Doufáme, že nám dáte v komentářích vědět, zda se vám líbí, co jste si přečetli o Brazílie níže. Pokud informace o Brazílie, které poskytujeme, nejsou tím, co jste hledali, dejte nám prosím vědět, abychom mohli tyto stránky denně vylepšovat.
.
| Brazílie | |
 Tenké plátky brési jako aperitiv. | |
| Místo pvodu |
Haut Doubs ( Francie ) Jura a Bernese Jura ( výcarsko ) |
|---|---|
| Datováno | XVI th století |
| Místo ve slub | Aperitiv, píloha |
| Provozní teplota | Studený |
| Sloení | Hovzí |
| Podobné pokrmy | Maso Graubünden , suchá klobása , uzená horská unka |
| Podpra, podpora | Comté , sýrové fondue , gruyère , raclette , talí Comtoise |
| Klasifikace | Lahdky , solení , vaení Franche-Comté , výcarská kuchyn |
Upravit 
|
|
Brési , braisi , breusi nebo bresi je deli tradiní zaloený maso hovzí maso solené a uzené v Tuyé se Franche-Comté kuchyn v Haut-Doubs ve Francii a kuchy v kantonu Jura a Berner Jura ve výcarsku. Je to podobné jako maso Grisons a bresaola .
Historický
To je XV th zadní století jako první písemné osvdení o braisi, nalezený v nkolika knihách regionálních út. V tomto okamiku je to solené hovzí maso. Úetní kniha Neuchâtel z roku 1544 to zmiuje. Soupis kulináského ddictví Francie potvrzuje jeho existenci pod názvem bresilium [ ref. vyadováno] se XVI th a XVII th století, ale neváou na pohoí Jura. Braisi vypadá jako kus soleného a uzeného hovzího masa. Braisi byl pravdpodobn mnohem rozíenjí ne nyní.
Podle tradice a glosáe dialekt frankofonního výcarska pochází jeho název podle tmav ervené barvy a velmi tvrdé textury pipomínající brazilské devo [ref. nutné] .
Produkt
Ve výcarsku v kantonu Jura a Bernese Jura se pod názvem braisi nebo breusi vyrábjí dva relativn odliné produkty. Výrobek se skládá z kusu hovzího masa soleného a poté krátce uzeného a ureného k vaení. Druhá, tradinjí verze se skládá z kusu hovzího masa, které je solené a uzené a poté suené na vzduchu. Produkt se potom podobá suenému masu z Valais nebo Graubünden, zejména svým vnjím vzhledem a strukturou. Je uren ke konzumaci syrový, je nakrájen na tenké plátky. Krom braisi nebo breusi oznauje toto maso mnoho variací: bresi, brézi, brezi, breusi, breuzil, breusil, brézot, brésat atd.
Ve Francii se brési vyrábí z kus francouzského hovzího masa Montbéliarde a Simmental . Kusy jsou solené s suché soli a obas tel s bylinkami ( tymián , bobkový list , jalovce , hebíek ), a poté podrobit suení a kouení po dobu tí týdn v tuyés deva jehlinan . Tento zpsob výroby dodává duin masa tmav ervenou barvu, tvrdost a silné aroma.
Brési se konzumuje ve velmi tenkých plátcích jako doplnk sýrového fondue , raclette nebo talíe Comtoise . Nkteí to jedí jako aperitiv , pípadn zabalí kousek odleaného Gruyère nebo Comté .
Referenní poznámky
- Braisi , www.patrimoineculinaire.ch (pístup 26. dubna 2019).
Dodatky
Související lánky
Doufáme, že informace, které jsme shromáždili o Brazílie, pro vás byly užitečné. Pokud ano, nezapomeňte nás doporučit svým přátelům a rodině a nezapomeňte, že nás můžete kdykoli kontaktovat, pokud nás budete potřebovat. Pokud máte i přes naši snahu pocit, že to, co o _title uvádíme, není zcela přesné, nebo že bychom měli něco doplnit či opravit, budeme vám vděčni, když nám dáte vědět. Poskytování nejlepších a nejúplnějších informací o Brazílie a jakémkoli jiném tématu je podstatou těchto webových stránek; řídíme se stejným duchem, který inspiroval tvůrce projektu Encyklopedie, a proto doufáme, že to, co jste našli o Brazílie na těchto stránkách, vám pomohlo rozšířit vaše znalosti.