Kastrolová vejce
| Kastrolová vejce | |
 Provensálská kastrolová vejce. | |
| Místo původu | Francie |
|---|---|
| Místo ve službě | Hlavní chod |
| Provozní teplota | Horký |
| Složení | Vejce Uzená slanina Lilek Rajčata Cibule Venkovský chléb Olivový olej |
| Podpěra, podpora |
Beaujolais Chateau-Grillet |
Na kastrol vejce jsou recept na vejce uvedených v druh sýra , původem z Francie.
Složení
Kromě vajec vyžaduje toto jídlo nakrájenou uzenou slaninu, lilky, rajčata a cibuli, venkovský chléb, kuřecí vývar, olivový olej, sůl a pepř. Hlavní obtíž spočívá ve vaření vejce, které musí zůstat tekuté. To je důvod, proč někteří skvělí kuchaři vaří vaječný kastrol ve dvou fázích, aniž by na začátku dávali žloutek a poté přidali žloutek; časy těchto dvou stupňů závisí na teplotě trouby.
Reference
- „ Vaječný kastrol s chřestem z Landes Sands IGP “ , na www.750g.com ,20. dubna 2018.
Bibliografie
- Stéphanie Bulteau, kastrolová vejce , Solar Publishing, kol. „Nové variace pro labužníky“, 2009, 64 s. ( ISBN 2263048235 ) .