Č. ES | ES |
---|---|
Číslo CAS |
IUBMB | Vstup IUBMB |
---|---|
IntEnz | IntEnz pohled |
BRENDA | Vstup BRENDA |
KEGG | KEGG vstup |
MetaCyc | Metabolická cesta |
PRIAM | Profil |
PDB | RCSB PDB PDBe PDBj PDBsum |
JÍT | AmiGO / EGO |
Č. ES | ES |
---|---|
Číslo CAS |
IUBMB | Vstup IUBMB |
---|---|
IntEnz | IntEnz pohled |
BRENDA | Vstup BRENDA |
KEGG | KEGG vstup |
MetaCyc | Metabolická cesta |
PRIAM | Profil |
PDB | RCSB PDB PDBe PDBj PDBsum |
JÍT | AmiGO / EGO |
Č. ES | ES |
---|---|
Číslo CAS |
IUBMB | Vstup IUBMB |
---|---|
IntEnz | IntEnz pohled |
BRENDA | Vstup BRENDA |
KEGG | KEGG vstup |
MetaCyc | Metabolická cesta |
PRIAM | Profil |
PDB | RCSB PDB PDBe PDBj PDBsum |
JÍT | AmiGO / EGO |
Amylázy ( EC ) je enzym trávící klasifikován jako saccharidase ( enzym , který, člení polysacharid ). Je to především složka pankreatické šťávy a slin , která je nezbytná pro katabolismus sacharidů s dlouhým řetězcem (například škrobu ) na menší jednotky. Amyláza je také syntetizována v mnoha druzích plodů během jejich zrání, což je činí sladšími a také během klíčení obilných zrn . Hraje zásadní roli při amylolýze (nebo hydrolýze ) škrobu ze sladového ječmene, procesech nezbytných pro výrobu piva a také při hydrolýze glykogenu , což umožňuje jeho přeměnu na glukózu .
„Alfa-amyláza“,
prodávaná jako léčivo (pod názvem Maxilase nebo jiným způsobem), byla přidána (spolu s 11 dalšími) v roce 2020 na černou listinu léčiv s nepřiměřenými nepříznivými účinky ve vztahu k jejich nízké účinnosti nebo benignosti. které jsou autorizovány (seznam každoročně zveřejňuje lékařský časopis Prescrire ).
Existují dva izoenzymy amylázy: pankreatická amyláza a slinová amyláza. Chovají se odlišně v izoelektrické fokusaci a lze je oddělit testováním specifickými monoklonálními protilátkami . Ptyalin nebo slin amyláza je látka, která existuje ve slinách.
V α-amylázy , člení α (1-4) -typu glykosidickými vazbami uvnitř řetězce amylózy a amylopektinu . Amylosa se převádí na molekuly maltotriózy a maltózy, zatímco amylopektin poskytuje molekuly maltózy, glukózy a dextrinu.
Může útočit pouze na hydratované a vařené škroby. Má vazebné místo pro sklovinu, proto se podílí na vývoji získaného exogenního filmu a afinitně se váže na Streptococcus viridans (en), což vede k jeho odstranění nebo k jeho adhezi v závislosti na tom, zda je amyláza v roztoku nebo adsorbována na povrch zubu . Amyláza vázaná na bakterie si zachovává přibližně 50% své enzymatické aktivity. Bakterie spojené s amylázou proto mohou fermentovat produkovanou glukózu na organickou kyselinu.
Zdá se, že slinná amyláza je produkována ve vyšších koncentracích u jedinců s nedostatkem spánku, ale proto přímo nesouvisí s regulací spánku.
U lidí jsou všechny isoamylázy spojeny s chromozomem 1q21.
Enzym lze detekovat smícháním s jeho substrátem za získání jednoho nebo více produktů. V tomto případě má tento enzym substrát, kterým je škrob. Těmito produkty bude maltóza, redukující cukr (diholosid), který lze detekovat pomocí Fehlingova louhu vytvořením cihlově červené sraženiny, když je horká ( 80 až 90 ° C ) a při neutrálním pH.
Zvýšené plazmatické hladiny u lidí lze nalézt v:
Celkové výsledky amylázy vyšší než 10násobek horní hranice normálu (ULN) naznačují pankreatitidu. 5-10násobek ULN může znamenat ileum nebo duodenální onemocnění nebo selhání ledvin a nižší nadmořské výšky jsou obvykle pozorovány u onemocnění slinných žláz.
První známá amyláza (a první enzym) byla α-amyláza (alfa-amyláza) nebo diastáza (ze sladu ), objevené v roce 1833 Anselme Payen a Jean-François Persoz .