Rodná země | Francie |
---|---|
Kraj | Pays de Troyes , Aube |
Mléko | kráva |
Těsto | měkká, přírodní kůže |
Označení | nechráněný |
Barberey , troyen cendré , fromage de Troyes byla označení původu, která označovala obvyklou výrobu sýrů na farmách v zemi kolem města Troyes ve Francii .
Tento libový sýr vyrobený z odstředěného kravského mléka se již nevyrábí a vypadal jako sýr rocroi . Bylo měkké s přirozenou kůrou a zrálo měsíc v dřevěném popelu .