Izarra (alkohol)

Obecná prezentace

Izarra , což v baskičtině znamená hvězda , je značka likéru vytvořená v roce 1906 v Baskicku v Hendaye botanikem a farmaceutem Josephem Grattauem.

Izarra je likér vyrobený z destilátu složeného z rostlin, koření a 2 macerací, sušených švestek a vlašských ořechů. Destilát se po průchodu měděnou destilací spojí s Armagnacem, aby se získal výsledek věrný původnímu receptu.

Izarra je symbolem Baskicka , koupena v roce 1981 společností Cointreau SA a poté prodána v roce 2015 společnosti Spirited Brands Limited, skupina Vedrenne ji distribuuje od roku 2018.

Rozsah

Izarra je opilá jako koktejl, jako long drink a suchá jako zažívací likér.

Jeho příběh se mu zkříží cestu s Ernest Hemingway , z Nikity Chruščova či Pierre Gagnaire

Izarra má dvě formy:

Zelená Izarra, 40 ° likér, složená ze 17 rostlin, včetně: muškátového oříšku, koriandrového semene a listu, fenyklu, osiva a kořene angeliky, celeru, balsamitu, bezového květu, černého kmínu, divokého tymiánu, kardamonu, zeleného anýzu, genepi, citrónového balzámu, máta peprná, skořice, zelené ořechy a sušené švestky.

Žlutá Izarra, také při 40 °, jejíž finální směs zahrnuje med, přidaná po různých maceracích v alkoholu a armagnacu .

Zpracování

Inspiraci nachází ve vzorci z roku 1835, který Joseph Grattau objevil při usazování v Bayonne.

Abychom se přiblížili původní chuti, byl recept v roce 2019 revidován s vyšší koncentrací rostlin a snížením hladiny cukru.

Zelená Izarra a žlutá Izarra mají společný základ tvořený deseti rostlinami a kořením, které byly nejprve destilovány v měděné destilaci. Jednoduchá mysl, z níž si pamatujeme jen srdce. Toto srdce je poté smícháno se směsí ořechových slupek a sušených švestek, které se několik měsíců macerují v čistém alkoholu.

A konečně, pro zelenou Izarru, hlavní palírna přidává armagnac a nádech cukru, aby získala Izarru, kterou starověcí říkali „Slunce ve sklenici“.

Konečná směs žluté Izarry zahrnuje med, přidávaný po různých maceracích v alkoholu a armagnacu.

Historický

V roce 1906 vytvořil botanik Joseph Grattau likér Izarra Fine-Hendaye v Hendaye v Baskicku.
V roce 1907 Izarra nabídl mistr peloty Chiquito Jeho Veličenstvu anglickému králi Edwardu VII. V Sare.
Od roku 1909 Izarra pokryla stěny domů v Baskicku a četné reklamní plakáty napadly Biarritz a Bayonne.
V roce 1912 se Izarra na základě úspěchu rozšířila a vytvořila velký lihovar v Bayonne na břehu řeky Adour.
V roce 1926 se Izarra vyznamenal v prvním románu Ernesta Hemingwaye, Slunce také vychází.
V roce 1929 vynikla Izarra díky koktejlu Et moi je te dire… Maud, vítěz Pařížského uměleckého koktejlového mistrovství.
V roce 1934, kdy Izarra přistála ve Spojených státech, vydal Zulla svou slavnou reklamu na Izarru.
Od roku 1950, lyžařské závody Pyrenejí, soutěže baskické peloty, tradiční festivaly sponzorovala Izarra, La Grande Liqueur de La Côte Basque.
V roce 1950 vytvořil plakátový umělec Paul Colin nejslavnější reklamu v Izarře, která cestovala po světě.
V roce 1955 koupila Izarra La likér d'Hendaye.
v Březen 1960, ministr SSSR Nikita Chruščov ochutnal Izarru v Pau během večeře na jeho počest během studené války.
V 60. letech prosperovala Izarra, otevřela výrobní jednotky v Mexiku, Argentině, Kolumbii, Venezuele, Španělsku a dosáhla 1 200 000 prodaných lahví.
V roce 1981 koupil Cointreau Izarru od rodiny Grattau.
V roce 1998 byl zničen historický lihovar Bayonne a alkohol byl vyroben v Angers v sídle Cointreau.
V roce 2011 společnost Rémy Cointreau znovu uvedla značku na trh. Sídlo Izarry je přemístěno do Bayonne.
V roce 2015 společnost koupila společnost Spirited Brands, kterou vytvořil a spravuje Roland Giscard d'Estaing.
V roce 2018 bude skupina Vedrenne distribuovat značku Izarra.

Koktejly

Šest skvělých francouzských barmanů složilo koktejly založené na Izarře, z nichž nejznámější jsou:

Baskické Mojito, klasický recept Mojito se zelenou Izarrou místo rumu, pro čerstvější mojito;
Izarra Limon, zelená Izarra protáhlá s Schweppes Lemon nebo Kas Citron s kostkami ledu. Velmi svěží, letní, lehce ovocná, sladká, pastelově zelená;
Smaragdové pobřeží s ginem a armagnacem.

Od roku 2018 se objevují nové koktejly:

Tik'Izarra se zelenou Izarrou, ječmenovým sirupem, ananasovým džusem a citronovou šťávou.
Basquiano, se žlutou Izarrou, červeným vermutem, Salers 16% a perlivou vodou.
Iza Gorria, se žlutou Izarrou, 20% VEDRENNE Supercassis a Tonic.
Beko se zelenou Izarrou, Rosé de Gascogne a Tonikem.

Poznámky a odkazy

" Postupem času | Izarra ” , na www.izarra.fr (přístup k 6. listopadu 2019 )
„ Izarra cocktail booklet “ [PDF] , na barmagu (přístup 28. října 2015 ) .
" A já ti říkám Maud | Krátké koktejly - Mixologie | Izarra ” , na www.izarra.fr (přístup k 6. listopadu 2019 )
„ Izarra připravuje svůj návrat do Baskicka “ na SudOuest.fr (přístup k 6. listopadu 2019 )
" Baskické Mojito | Baskické Mojito - mixologie | Izarra ” , na www.izarra.fr (přístup k 6. listopadu 2019 )
" Izarra Limon | Dlouhé koktejly - Mixologie | Izarra ” , na www.izarra.fr (přístup k 6. listopadu 2019 )
„ Koktejl La Côte d'Émeraude “ o střelcích a kocovinách (přístup k 28. říjnu 2015 ) .