Dobytí chleba (pekárna)
Dobytí chleba
La Conquête du Pain je samoobslužná ekologická pekárnaotevřená vzáří 2010v Montreuil .
Referenční je explicitní na knize liberálního komunistické Pierre Kropotkine , dobývání chleba .
Projekt
Spoluzaloženo v dubna 2010dvěma liberálními aktivisty , Thomasem ze sítě No Pasaran Network a Pierrem z anarchistické federace , a „dvěma neaktivisty, kteří měli podnikatelskou vizi“, zaměstnává družstvo devět zaměstnanců plus dva učně. Hodinová mzda je stejná pro všechny (kromě učňů), stejně jako rozdělování zisků: „Fungujeme paušálně, což představuje měsíční mzdu ve výši 1 500 EUR, kterou jsme museli snížit na 1 350 EUR na měsíc, aby bylo možné najmout osobu na dodávku. To znamená, že nemáme stejné poplatky, ani nutně stejné hodiny. Pokud jde o produkci, někteří přicházejí do práce ve 3:30, jiní v 8:00, jiní do práce v neděli. "
Pekaři tvrdí, že jsou libertariánský komunismus : „ Komunismus, protože se chceme„ sdružovat “, sdílet. Libertarián, protože odmítáme autoritářskou ideologii a věříme, že rovnost bez svobody není nic. "
Žádný vůdce, stejné platy a rozhodnutí všech členů valné hromady každé dva týdny, tým La conquête du pain zavádí do praxe principy samosprávy, i když uznává své limity: „Snažíme se stanovit princip imperativu pověření a individuální odpovědnost [...] Každá autorizovaná osoba odpovídá za odvětví: výrobu, prodej, plán čištění atd. Obecně platí, že v našem GA není prostor pro teorii. ". Kolektiv nepodceňuje obtíže: „kvalitní produkce, která však není určena pouze těm, kdo mají prostředky; rovnosti v práci, moci a v penězích není vždy snadné dosáhnout tváří v tvář rozdílům v dovednostech a investicích; náročnost práce a sexismus vládnoucí v pekárském řemesle. „Svou pekárnu považují za experiment ve službách sociální transformace:“ Samospráva je v libertariánských kruzích široce teoretizována, ale do praxe se dostává jen zřídka. Chtěli jsme experimentovat s něčím, o čem jsme pravidelně mluvili, vidět problémy, které představuje náhradní politický systém [...], a použít to jako podporu bojů. “
Konkrétně poskytují chléb některým dřepům nebo útočníkům a mají prostředky na podporu sociálních hnutí v jejich obchodě. Každý zákazník může také požadovat sociální sazbu, například 25% snížení u baget, aniž by musel cokoli zdůvodňovat. Každý večer ve 20 hodin bezplatně redistribuují neprodané položky.
Pouze historická zkušenost podobná Paris: Bratrská narodil družstevní pekárna na počátku XX -tého statku století v roce 1990.
Výroba
Chléb je vyroben z organické mouky ze Seine-et-Marne. Chléb je hněten ve stroji, nikoli ručně, a nízkoenergetická elektrická trouba vylučuje pec na dřevo. V pekárně se vyrábí 2,5 tuny chleba týdně.
Existují dva druhy tyčinek: Baobab a Prehistoric , „tato komerční věc vynalezená v 80. letech 20. století je ještě více tradicí než tradicí.“ Zákazníkům je nabízeno více než patnáct druhů chleba, pět druhů pečiva a dokonce i malé pečivo. Sendviče také s evokujícími názvy „ Louise Michel “ (kozí sýr, pepřový krém), „ Marx “ (šunka, ementál) nebo „ Kropotkine “ (krémový pepř, klobása, rukola), nemluvě o „ bolševických “ nabídkách … nebo „ communard “.
200 až 300 zákazníků chodí každý den do pekárny, která také zásobuje určité školky v tomto sektoru, tucet restaurací, tucet asociací pro údržbu rolnického zemědělství (AMAP) v Seine-Saint-Denis nebo menzu střední školy.
Politické závazky
Pekárna patří k iniciátorům „Veletrhu samosprávy“, který se koná od 22 do 24. června 2012za 30 let Lycée autogéré de Paris (LAP).
Pekárna zavádí do praxe koncept „přidržené bagety“: zákazník si koupí dvě bagety, první pro něj a druhá přidržená v koši pro osobu, která nemůže platit.
V obchodě je k dispozici tabulka aktivistických novinářů.
Zvláštnost
Je to možná jediná pekárna v pařížském regionu, kde zákazníka vítají portréty Karla Marxe , Michela Bakounina , Rosy Luxemburgové a Angely Davisové .
Bibliografie
- Collective, La Conquête du pain, self-managed Bakery in Self- Management, Theories and Practices , Éditions CNT-RP , 2013, ( ISBN 978-2-9157-3132-3 ) , oznámení vydavatele .
- Collective, A bakery in Montreuil-sous-bois , in Self-management in practice , Éditions Albache, 2013, ( ISBN 979-10-91013-01-7 ) , poznámka .
Zdroje
- MT, Montreuil: pekárna anaru, kde jsou pekaři všichni šéfové , BFM TV ,16. února 2013, plný text .
-
Seine-Saint-Denis: je to jediná samostatně spravovaná pekárna v Île-de-France , Le Parisien ,30. prosince 2012, plný text .
- Paul Conge, v anarchistické pekárně: „Vždy existují problémy s mocí“ ,21. července 2013, Rue89 - Nouvelobs.com , plný text .
- EFE, Una panadería anarquista junto a París , El Tiempo (Kolumbie) ,8. září 2013, plný text .
- Rached Cherif, „ Bagety solidarity“ v pekárně v Montreuil , Le Courrier de l'Atlas,25. prosince 2013, plný text .
- Mathieu Léonard, pošli ganache! , CQFD , n o 112,červen 2013, plný text .
- Emmanuel Daniel, Pekárna, která neměla šéfa , Tour de France des alternatives, plný text .
- Martine Lucas, v Montreuilu, anarchistická pekárna dělá dobrý chléb , Reporterre,15. května 2013, plný text .
- Lorraine Nicolas, Dobytí chleba , The Lime, Montreuil,18. ledna 2013, plný text .
-
Předplatné za dobytí chleba , Le Monde Libertaire , n o 1633,28.dubna 2011, plný text .
- Simon Lenormand, Montreuil: revoluce vedená bagetou , Le Periph na venkově,30. ledna 2014, plný text .
-
Aurélie Edet, „ La Conquête du pain “ , na autogestion.asso.fr ,12. prosince 2016.
-
" Dobytí chleba se nezavře!" » , Na groupe.proudhon-fa ,4. ledna 2017.
-
Ben, „ „ V dobytí chleba “: anarchistická a revoluční pekárna “ , v Club de Mediapart ,20. prosince 2017.
- Atika Bakoura, Montreuil: „Beru si bagetu, i když nemám peníze “, anarchistická pekárna je hitem , 20 minut, [ číst online ] .
Videa
- Yves Couant, Montreuil: pekárna komunistického pekařství bez šéfa , BFM TV ,16. února 2013.
- Myriam Blanchard, Dobytí chleba ,Leden 2014, přívěs .
- Cédric Dandeville, Un pain solidaire v Montreuil , TVM je Pařížan,10. ledna 2014, viz online .
-
Dobytí chleba, panadería anarquista de París ,9. září 2013„Uno Noticias Internacional, viz online .
Rádio
- Laurent Védrine, Jean-Philippe Navarre, Chléb na talíři , Kultura Francie ,16. října 2013, poslouchejte online .
- Martine Breson, jediná samosprávná pekárna v Île-de-France je na vzestupu , Francie Bleu ,4. ledna 2013, poslouchejte online .
- Pascale Marcaggi, Dobývání chleba , Radio Ethic,11. ledna 2012, poslouchejte online .
Související články
externí odkazy
Poznámky a odkazy
-
Emmanuel Daniel, pekárna, která neměla šéfa , alternativy Tour de France, plný text .
-
MT, Montreuil: pekárna anar, kde jsou pekaři všichni šéfové , BFMTV, plný text .
-
Rached Cherif, „ Bagety solidarity“ v pekárně v Montreuil , Le Courrier de l'Atlas, 25. prosince 2013, plný text .
-
Seine-Saint-Denis: je to jediná samoobslužná pekárna v Île-de-France , Le Parisien, 30. prosince 2012, plný text .
-
Yves Couant, Montreuil: komunistická pekárna s pekaři bez šéfa , BFM TV , 16. února 2013, viz online .
-
Paul Conge, V anarchistické pekárně: „Vždy existují problémy s mocí“ , 21. července 2013, Rue89-Nouvelobs.com, plný text .
-
Rozhovor, Dobytí chleba. Bagety, croissanty, et autogestion , A block !, 18. května 2011, plný text .
-
Mathieu Léonard, pošlete ganache! , CQFD , n ° 112, June 2013, full text .
-
Oficiální stránky .
-
Kolektivní, pekárna v Montreuil-sous-Bois , v samospráva v praxi , Albache vydání, 2013, upozornění .
-
Martine Breson, jediná samostatně spravovaná pekárna v Île-de-France má vítr v plachtách , France Bleu , 4. ledna 2013, poslouchejte online .
-
Martine Lucas, V Montreuil, anarchistická pekárna vyrábí dobrý chléb , Reporterre, 15. května 2013, plný text .
-
Claire Moulène, Testovali jsme: La Conquête du Pain a La Pointe du Grouin , Les Inrocks , 14. února 2014, plný text .
-
Veletrh samosprávy, vyhlášený La conquête du pain , Montreuil, 2012, viz online .
-
Cédric Dandeville, Un pain solidaire à Montreuil , 10. ledna 2014, TVM, viz online .
-
Bagety s obsluhou , Anarchistické fórum, 12. prosince 2013, plný text .
-
Předplatné The Conquest of Bread , Le Monde libertaire , č. 1633, 28. dubna 2011, plné znění .
-
Nima Kargar, Edouard de La Rochefordière, „ Mapa alternativní levice v Paříži “ , na StreetPress ,1 st 02. 2015.