Machoň je ranní občerstvení nebo jídlo. Termín používaný v oblasti Rhône-Alpes.
Podle lyonské gastronomické tradice ji v dopoledních hodinách podávají tradiční restaurace. Obvykle je vyroben s vepřovým masem nebo dršťky a posypané hrnce z Beaujolais a Mâconnais . Slovo mâchon je odvozeno od slovesa žvýkat .
Mâchon je součástí gastronomického dědictví Lyonu. Bratrstvo, Francs-Mâchons, přispívá k jeho rozvoji a proslulosti.
Tradice mâchonu pochází přímo z canutů , hedvábných tkalců z Croix-Rousse , kteří sdíleli tradiční lyonská jídla za úsvitu, po hodinách práce. Mâchon má být jednoduchý a uživatelsky přívětivý.
Tyto pokrmy mohou tvořit Machoň: Canut mozek , ženista v zástěru , Lyonnais šmejd a grattons , Beaujolais andaluzky , nebo dokonce andaluzky vytáhl na provázku.
Les Francs-Mâchons je filantropické sdružení zaměřené na povzbuzení a poznání mâchonu a jeho doprovodu místními víny, zejména víny Beaujolais a Mâconnais .
Asi padesát podniků je „akreditováno“ „bratrstvím“ Francs-Mâchons. Vydává čestný diplom zařízením pracujícím na zachování a pravidlech této lyonské tradice.
Frédéric Dard zmínil Francs-Mâchons:
"Když první káva zahnala poslední spánek a předposlední bílé víno podnítilo novou chuť k jídlu, plně dostupné tělo a duše jsou v ideálním stavu 'jíst'." Je to okamžik uvařeného jídla, ovocného vína, přátelství, který neoslabuje žádnou únavu. Hodina, kdy pijeme pomalu, abychom vzbudili žízeň, aniž bychom kazili hlad. Hodina, kdy slunce vychází na světelných tvářích Francs-Mâchons a stéká do jejich srdcí přes hrdlo. Takže v tomto požehnaném, opojném, kapitálovém okamžiku Francs-Mâchons vědí, že pokud Bůh neexistuje, každopádně to hrubě předstírá… “
- Frédéric Dard