Nektar (nápoj)

Ovocný nektar je nápoj získaný z ovocné šťávy nebo ovocné pyré, do kterého voda a případně cukr, med nebo sladidla jsou přidány před lahvováním. Plody, které se nejčastěji používají k výrobě nektarů, jsou kašovité plody, jako jsou banány (nebo meruňky, broskve a hrušky), nebo kyselé jako červené plody. Ekonomické produkty jsou také pomerančové nebo jablečné nektary.

Ve Francii je minimální obsah plodů nektarů regulován a pohybuje se minimálně mezi 25 a 50%, v závislosti na odrůdě ovoce. Ona je z:

• 50% pro jablka , hrušky , broskve , citrusy , (s výjimkou citronů), ananas , rajčata , bezinky , kdoule ,  atd
• 40% pro šípky , třešní jiné než kyselé třešně, borůvky , maliny , jahody , ostružiny , meruňky ,  atd
• 35% pro višně .
• 30% pro angrešt , švestky , trnky , švestky , jeřáb bobule , brusinková červená ,  atd
• 25% na marakuju , lilek z quita , černý rybíz , bílý nebo červený rybíz , plody rakytníku , citrony a limety , mango , banány , guávy , papáje , liči , azeroly , soursop , hovězí srdce , cherimoya , granátová jablka , kešu jablko , Mombin (nebo caja), imbu ,  atd.

Použití sladidel je povoleno pro výrobu nektarů bez přidaných cukrů nebo se sníženou energetickou hodnotou.

Poznámky a odkazy

1. „  Potěšení z výživy a zdraví, bílá kniha o ovocných šťávách  “ [PDF] , o Národní mezioborové unii ovocných šťáv (UNIJUS) ,2013, str.  8.
2. Vyhláška n o  2013-1049 ze dne 21. listopadu 2013, kterou se mění vyhláška n o  2003-838 ze dne1 st 09. 2003přijata pro použití článku L. 214-1 zákoníku pro spotřebitele, pokud jde o ovocné šťávy a některé podobné výrobky určené k lidské spotřebě .