Patata di Bologna | |
Logo konsorcia DOP Patata di Bologna | |
Typ označení | CHOP |
---|---|
Rok | 2010 |
Země | Itálie |
Kraj | Emilia Romagna |
Zeměpisná oblast | Budrio , Castenaso , Ozzano dell'Emilia , San Lazzaro di Savena , Castel San Pietro Terme , Medicina , Castel Guelfo di Bologna , Molinella , Baricella , Minerbio , Granarolo dell'Emilia , San Giovanni in Persiceto , Crevalcore |
Odrůda | 'Primura' |
Ráže | 40 až 75 mm |
La Patata di Bologna ( francouzsky : Boloňský brambor) je tradiční produkce brambor patřící k odrůdě „Primura“ pěstovaná v Boloni v provincii Emilia-Romagna ( Itálie ).
Od té doby 18. března 2010je název Patata di Bologna chráněn na evropské úrovni chráněným označením původu (CHOP).
Pěstování brambor v Emilia je doložena od XVII th století v díle Pietro Maria Bignami který napsal speciálně k tomuto tématu.
Myšlenka chráněného označení se zrodila v roce 2002 s organizacemi producentů , které ve stejném roce vytvořily Consorzio Patata di Bologna DOP , konsorcium, které převzalo od bývalého Consorzio per la Patata Tipica di Bologna . Tato organizace se sídlem ve Villanova di Castenaso zahrnuje dva svazy producentů a některé izolované producenty, pět zemědělských družstev a patnáct soukromých obchodníků.
Jako přechodné opatření byla stanovena ochrana na národní úrovni vyhláškou MIPAF pro odrůdu „Primura“, nejpěstovanější v regionu, od 15. června 2004.
Žádost o chráněné označení původu registrují útvary Evropské komise dne 15. června 2004, pak bylo označení definitivně potvrzeno v roce 2010.
Kultivační oblast mezi řekami Sillaro a Reno pokrývá obce Budrio , Castenaso , Ozzano dell'Emilia , San Lazzaro di Savena , Castel San Pietro Terme , Medicina , Castel Guelfo di Bologna , Molinella , Baricella , Minerbio , Granarolo dell ' Emilia , San Giovanni v Persiceto a Crevalcore .
V současné době se produkce získává z odrůdy „Primura“ pěstované na vylepšených půdách kopcovitých nebo nížinných podhůří, typických pro provincii Bologna , bohatých na naplavené sedimenty a na draslík .
Odrůda „Primura“ je holandská odrůda, která vznikla křížením odrůd „Sirtema“ a „Majestic“ v roce 1961 . Je to raná odrůda, se žlutou, hladkou slupkou, mělkými očima, bílou až slámově žlutou dužinou. Hlízy jsou velké, podlouhlé až oválné. Maso s nízkým obsahem sušiny dobře drží během vaření.
Jedná se o takzvaný brambor „z masa“, který je vhodný zejména pro čerstvé použití. Jeho použití je velmi rozmanité, od přípravy nočků s kaší , koblih, po konzumaci čerstvých, vařených nebo smažených.