Camargue rýže | ||
Odrůdy rýže Camargue | ||
Místo původu | Camargue | |
---|---|---|
Typ produktu | obilovin | |
Klasifikace | IGP od roku 2000 | |
Oslavování | Rýžový veletrh během Arles Feria | |
webová stránka | http://www.rizdecamargue.com/ | |
Camargue rýže , první známky datem kultivační od středověku , je chráněn IGP v jejích různých odrůd.
Sully, jako ministr Henri IV., Chtěl zahájit pěstování rýže, cukrové třtiny a šílenějšího v Camargue, ale byl to neúspěch.
Ve 40. letech 19. století budou rýžová pole velmi užitečná pro absorpci vody z velkých povodní na nedaleké Rhôně a pro odsolování země. Díky tomu bude půda využívána k pěstování vinné révy . Na začátku XX -tého století , pěstování rýže v Camargue pokryta 800 hektarů. Agronomové zdůraznili, že půda a podnebí jsou pro ni velmi příznivé, to druhé skutečně těží z poměrně snížené tepelné amplitudy. V letech 1840 až 1913 bylo zaznamenáno několik set hektarů rýžových polí. V tuto chvíli se rýže nesklízí, jinak slouží jako potrava pro prasata . Poslední rýžové pole tohoto období zmizelo v roce 1939. V roce 1941 vláda Vichy , pravděpodobně inspirovaná inženýrem Henri Mauxem odpovědným za osudy cizinců v jižní zóně, přivedla indočínské pracovníky dobrovolně nebo násilím s cílem podpořit válečné úsilí tím, že je poslal do Camargue pracovat na statcích. Ty získávají volnou pracovní sílu a výměnou postoupí část své produkce státu za velmi nízké náklady. Tento skandál z doby koloniální Francie, využívající kolonizované národy jako otroky na svém vlastním území, je málo diskutovaný, ale přítomnost těchto pracovníků byla zásadní pro udržitelnost pěstování rýže v Camargue. Kromě toho italští a španělští pracovníci také přispěli k rozvoji této kultury.
Ze 400 hektarů v roce 1944 se Camargue rozrostla na 3 000 hektarů v roce 1945, poté 32 000 hektarů v roce 1950 a na přelomu tisíciletí klesla zpět na 20 000 hektarů.
V roce 2000 měla rýže Camargue prospěch z chráněného zeměpisného označení (CHZO), které spotřebiteli poskytovalo záruky. Tato oblast zahrnuje 15 obcí v departementech Bouches-du-Rhône a Gard , v srdci trojúhelníku ohraničeného Aigues-Mortes na západě, Port-Saint-Louis-du-Rhône na východě a Tarascon na severu.
IGP získaná v roce 1998 zaručuje spotřebitelům původ „Camargue“ a dodržování postupů zajišťujících kvalitu produkce, sledovatelnost rýže i odrůdové výběrové techniky. Řídí se specifikacemi pod kontrolou Národního institutu původu a kvality (INAO) a spadá pod odpovědnost Unie pěstitelů rýže ve Francii a sektoru. Schválení specifikací chráněného zeměpisného označení (CHZO) „Camargue Rice“ bylo potvrzeno vyhláškou14. září 2011.
V současné době se CHZO týká různých odrůd rýže produkovaných v Camargue:
Zaručuje také jejich různé prezentace pro marketing:
Rýže Snapper a Camargue.
Plátek jehněčího a Camargue rýže.
Tyto různé odrůdy jsou spotřebiteli nabízeny také v následující verzi:
Chcete-li zobrazit rýže intenzifikaci, to nebylo až do kontejnmentu Rhôny na konci XIX th století, který umožnil přísun čerstvé vody v rýžových polí Camargue a Marshallova plánu , který financuje hlavní hydraulické infrastruktury. Voda je čerpána do Rhôny a poté posílána velkými kanály do nemovitostí, které sdílejí náklady na údržbu. Poté je distribuován nesčetnými malými kanály - porteaux - do rýžových polí. Aby se zabránilo vzestupu soli, je nutné použít 30 000 až 50 000 m 3 vody na hektar .
Bez této rozsáhlé vodní sítě přiřazené pěstování rýže, která prospívá také rybníkům a bažinám, by se ekosystém Camargue nepochybně velmi lišil kvůli vysoké slanosti půd. V roce 1958 pokrývala rýžová pole 30 000 hektarů a produkovala 141 000 tun rýže s průměrným výnosem 10 kvintálů na hektar. Farmáři na rýži s počtem 2 000 obdělávali pozemky v průměru na 25 hektarech a každý rok čerpali z Rhôny 900 000 až 1 200 000 m 3 vody .
Během šedesátých let začali farmáři rýže mechanizovat výsadbu a sklizeň. Na 100 obdělávaných hektarech bylo průměrně 14 traktorů a 4 pořadače. V současné době je udržování pěstování rýže způsobeno jednak dynamikou místních pěstitelů rýže, jednak technickou povahou různých výzkumných a experimentálních center.
V roce 2008 byla rýže pěstována v Camargue na 16 640 hektarech s produkcí 98 176 tun neloupané rýže (v surovém stavu, neloupaná). Pro srovnání, ještě v roce 2008 bylo v Evropě pěstováno 408 498 hektarů na produkci 2 583 133 tun neloupané rýže a světová produkce dosáhla 661 milionů tun. V roce 2010 obhospodařovalo 200 pěstitelů rýže 21 200 hektarů s produkcí 120 000 tun neloupané rýže.
Zemědělci pěstující rýži v Camargue, kteří doposud těžili z významné evropské pomoci, bezpochyby prudce poklesnou jejich dotace. Kromě rozhodnutí Evropské komise se Francie rozhodla zrušit část podpory pěstitelům rýže ve prospěch chovatelů. Dotace ve výši 800 eur na hektar se zvýší na 500 eur v roce 2014 , poté na 300 v roce 2019 . Pouze čtyři největší farmy Camargue jsou schopny odolat, včetně italské skupiny Euricom , se svými 1200 hektary, další dvě (od 800 do 1000 hektarů) patří skladovacím společnostem, Comptoir agricole du Languedoc a Biosud . Plochy věnované rýži klesly v roce 2014 o 5 000 hektarů na 14 700 hektarů, oproti 24 500 v 90. letech . Skupina Soufflet, která v Arles vlastní závod na zpracování rýže s kapacitou 80 000 tun, studuje její uzavření. Mezitím Itálie a Španělsko nadále dostávají podporu ve výši téměř 1 000 eur na hektar.
Mnoho pesticidů se nachází v národní přírodní rezervaci Camargue , insekticidy pocházející z pěstování rýže. Rýže prodaná ke spotřebě je nezraněná. Na začátku roku 2021 byli zemědělci v regionu odsouzeni v Tarasconu za používání rostlinolékařských produktů zakázaných ve Francii. Používání pesticidů v Camargue je novináři označováno za „veřejné tajemství“ . Ve skutečnosti byly v roce 2019 ve vodě zemědělských drenážních kanálů nalezeny vysoké koncentrace pesticidů, včetně 12 zakázaných produktů. Všechny se nacházejí v jezeře Vaccarès ve středu rezervy, což způsobuje značné znečištění. Navzdory tomu není ekologická bilance pěstování rýže nutně považována za negativní, protože vzhledem k přehradě Rhôny právě díky ní do Camargue přichází sladká voda, která brání tomu, aby se proměnila v poušť.
Pěstování rýže v Camargue má velké potíže obejít se bez pesticidů, a to do takové míry, že jejich svaz požádal stát o povolení k používání nových herbicidů. Konkurenci pěstování rýže v Itálii nebo ve Španělsku považuje za nespravedlivou, protože není v souladu s evropskými předpisy, například tím, že používá oxadiazon, herbicid, který je ve Francii zakázán od roku 2018. Přechod na ekologickou výrobu také přináší řadu problémů, dokonce pokud trh souhlasí s tím, že bude platit za organickou rýži dvakrát tolik než u konvenční rýže. Ekologické zemědělství ukládající střídání plodin nemusí mít nutně znalosti o úspěchu jiných plodin. Kvůli příliš slané půdě není na mnoha pozemcích možné pěstovat nic jiného než rýži. Tento problém však ovlivňuje také průmyslové zemědělství, protože „plevel“ si nakonec zvykne na herbicid, hmyz na pesticid, je nutné měnit nebo zvyšovat dávky, nebo praktikovat také rotaci. To je důvod, proč se pěstování rýže potýká s obtížnými rozhodnutími. Při výrobě organické rýže je často používaným řešením vyhnout se velkým distribučním kanálům, aby nepodléhaly jejich diktátu a aby nebyly zapojeny do zdravotních skandálů. Organické distribuční kanály umožňují lepší propagaci celé produkce rotací farmy. Kromě těchto pochybností se v roce 2020 ekologicky obdělávané plochy zvýšily o 1%.
„Byly potvrzeny vysoké hladiny arsenu ve francouzské rýži ve srovnání s hodnotami rýže z jiných zemí v literatuře a z našich vlastních analýz italské a thajské rýže. V celkové koncentraci d 'arsenu byl významný rozdíl mezi hnědou (296 µg / kg) a červenou (452 µg / kg) nebo černou (440 µg / kg) rýží, což naznačuje jinou akumulaci odrůd. “ (Arsen in the Rhiz de Camargue - Institute of Geoecology of the University of Bayreuth )