Salát (rostlina)
Salát je obecný termín označující v zahradnictví a květinářství různé druhy listů , to znamená, že z rostlin a zeleniny , jejichž listy, syrova, zadejte ve složení studeného pokrmu z nichž přijal jméno, „ salát “, implicitně "zelený salát". Saláty jsou rostliny krytosemenných rostlin .
Některé jsou přesazeny (čekanka, salát), jiné (jehněčí salát, pampeliška, rukola, šrucha) jsou zasety .
Původ slova
Slovo salát pochází z italské insalaty „mets salé“ (minulé příčestí pozdního latinského salare dávajícího herba salata , „solené zeleninové byliny“, typické jídlo ve starém Římě ) a nachází se v okcitánském provensálském salátu . Římané konzervovali olivy, ředkvičky a jinou zeleninu ve slaném nálevu nebo oleji a soleném octě. Ve francouzštině, slovo je doložen od roku 1335. Avšak až do XVIII tého století spíše znamená omáčku doprovázející zeleninu sám.
Druhy a odrůdy pěstovaných salátů
Čekanka
Salát
V samotném pěstovaném salátu ( Lactuca sativa ) najdeme:
- hlávkový salát ( Lactuca sativa var. capitata ) obsahující:
- máslový salát
- batavia salát
- Evropská batavia
- americká batavia nebo ledovec
- tukový salát (sukrin ...)
- římský salát ( Lactuca sativa var. longifolia )
- nakrájený salát ( Lactuca sativa var. crispa ), jako je dubový list nebo lollo salát
- hlávkový salát nebo hlávkový salát nebo chřestový salát ( Lactuca sativa var. angustana ).
jiný
Různé rostliny také jedené, syrové nebo vařené, v salátech
Z mnoha dalších druhů, jejichž listy nebo jiné části rostliny lze konzumovat v salátech, můžeme zmínit:
-
Mangold ( Beta vulgaris )
-
Červená řepa a krmná řepa ( Beta vulgaris )
-
Mrkev ( Daucus carota )
-
Zelí : různé druhy ( Brassica oleracea )
-
Chryzantémový salát ( Chrysanthemum coronarium )
- Khee kwai
- Tong ho
-
Šungiku ( Chrysanthemum coronarium spatiosum )
-
Špenát ( Spinacia oleracea )
-
Zelená fazole ( Phaseolus vulgaris )
-
Kukuřice ( Zea mays )
-
Mizuna ( Brassica rapa ) nipposinica nebo ( Brassica juncea ) var. japonica
-
Čínská hořčice ( Brassica campestris )
-
Pak-choï (nebo mangold čínský) ( Brassica chinensis )
-
Pak-choï v růžici ( Brassica chinensis rosularis )
-
Papája zelená ( Carica papaya )
-
Rajče ( Solanum lycopersicum )
Poznámky a odkazy
-
http://www.evi.com/q/facts_about__lactuca_virosa
-
Roland Motte, uspěl ve své zeleninové zahradě, aniž by vzal zelí , Rustica Éditions,2012, str. 81
-
Historie jídla , Hachette Multimedia
-
Etymologický slovník Larousse, 1989 ( ISBN 2-03-710006-X )
-
Éric Birlouez, Malá a velká historie zeleniny , Versailles, Quæ , kol. "Vědecké notebooky",2020, 175 s. ( ISBN 978-2-7592-3196-6 , online prezentace ) , Pohádková rozmanitost, „Salát a jiné saláty“, s. 59-65.
Podívejte se také
Související články
externí odkazy