Pomalé jídlo

Pomalé jídlo upright = Článek pro ilustraci Organizace Pohyb logo.
Dobré, čisté a spravedlivé. ( Dobré, čisté a spravedlivé.)
Dějiny
Nadace 1986
Rám
Typ Organizace
Sedadlo Podprsenka
Země  Itálie
Organizace
Členové 78 000
Vůdce Carlo Petrini
webová stránka www.slowfood.com

Slow Food je mezinárodní hnutí, jehož hlavním cílem je vzdělávat občany o ekologické gastronomii a alternativní spotřebě .

Jeho akce se formuje prostřednictvím několika projektů, včetně: Arche du Taste , Terra Madre , Presidio, University of Gastronomic Sciences , Mezinárodního veletrhu chuti atd.

Byla založena v Itálii v roce 1986 od Carlo Petrini v reakci na vznik rychlého občerstvení typu spotřeby . Mezinárodní neziskové sdružení je uznáno Organizací OSN pro výživu a zemědělství (FAO) a má své sídlo v Bra , jižně od Turína .

Jeho logo je hlemýžď, který symbolizuje velmi pomalý pohyb.

Historický

Hnutí má kořeny v roce 1986 v Langhe, kde se skupina přátel ( enologové , historici a sociologové) - se společnou vášní pro vytvoření jasného vztahu mezi potěšením, původem jídla a venkovským životem - setkává kolem hodnot bonhomie a dobré, jednoduché jídlo: toto sdružení se poté jmenovalo „Arcigola“ a zvolilo Carla Petriniho za prezidenta.

Ve stejném roce bylo rozhodnuto o zřízení restaurace McDonald's v samém srdci Říma . Tváří v tvář tomuto přílivu kulinářské homogenizace a opuštění partyzánských metod navrhují aktivisté Arcigoly dlouhodobou strategii jako alternativu rychlého občerstvení . Jeho hlavní cíl: „snížit na jedné straně rozdíly mezi bohatými spotřebiteli, kteří hledali dobré autentické produkty pěstované chudými lidmi a kteří se stále zhoršovali tím, že udržovali své tradiční postupy. Na druhou stranu, malí spotřebitelé nuceni nakupovat nekvalitní, ale levné potraviny vyráběné nesmírně silnými průmyslníky “ . Tváří v tvář rozsahu této nové výzvy a naléhavosti své mise se asociace ujala názvu „  Slow Food  “. Vznikající projekt je podporován tisíci Italů a sdružuje další členy na mezinárodní úrovni. vProsince 1989, je hnutí internacionalizováno podpisem svého prvního manifestu v Opéra-Comique v Paříži .

Struktura

V roce 2009 je sdružení přítomno ve zhruba 100 zemích, má téměř 100 000 členů a téměř 1 000 společností Convivia .

Sdružení Slow Food France bylo založeno v roce 1989 a v roce 2009 sdružuje přibližně 2 000 členů, kteří sdružují iniciativy 45 místních „Conviviums“, působících po celé Francii a jejichž seznam je uveden na jejich webových stránkách.

Cíle

Salónky

Pořádají se důležité veletrhy potravin, jako je Goût de Turin a veletrh „Cheese“ (sýrový veletrh z celého světa v Bra ). Během deseti let se staly mezinárodními referencemi.

The 15. září 2007 konal se první národní den ekogastronomie nesený třiceti osmi francouzskými pobočkami ekogastronomů.

Ve Francii výstava „Aux origines du gout“ v Montpellier zavedla ve třech vydáních silnou přítomnost ekavastronomie na jihu. 17 a18. května 2008se v Gap v Hautes-Alpes konal veletrh „Savoirs et saveurs de montagne“ věnovaný potravinářským výrobkům z horských oblastí. Je organizována v rámci projektu Interreg financovaného Evropskou unií s názvem „Turné o poznání a chuti hor“.

13 a 14. června 2009druhá výstava „Savoirs et Saveurs de Montagne“ se konala v Gapu , kterou organizoval Convivium Coolporteur věnovaný horským produktům. Podporuje ji město Gap a Pays Gapençais .

Od 27 do 30. listopadu 2009ve městě Tours se uskutečnilo první vydání evropského bienále chuti Euro Gusto , významné evropské setkání chuti, jídla, biologické rozmanitosti a know-how.

The 10. prosince 2009, Domenico Longo přivítá ve své restauraci, ve druhém výročním zasedání Terra Madre . Při této příležitosti připravuje pro hosty jídelní lístek složený z tradičních pokrmů s organickými přísadami a veletržního trhu.

22 a 23. května 2010se konala v Gap v Hautes-Alpes třetí výstava (Savoirs et saveurs de montagne), kterou organizoval „  Convivium Slow Food Coolporteur  “, která se věnuje výrobkům z hor a z regionu Provence-Alpes-Côte d '. Azure . Podporuje ji město Gap a země Gapençais .

Evropské bienále chutí a potravin Euro Gusto pořádá 18., 19. a 20. listopadu 2011jeho druhé vydání v Tours .

Projekt Résalis byl zahájen během setkání Niort o místních dodavatelských sítích EU7. prosince 2011, ve spolupráci s Colibris, nositelem hodnot Pierra Rabhiho . Existuje téměř 300 profesionálů se zájmem o ekologickou gastronomii, zejména o zkraty a stravování mimo domov. Tato globální zkušenost s místními sítěmi směřujícími k potravinové soběstačnosti na úrovni oddělení je jedinečná. Koncept „Résalis“ nachází svůj původ převážně v konceptu ekoregionu, který vynalezl Emmanuel Bailly. Producenti, zpracovatelé, kuchaři, projektoví manažeři, sektoroví manažeři a volení úředníci si mohli vyměňovat názory a vyjádřit své pochybnosti a přání během otevřeného fóra, po kterém bude následovat místní práce zahrnující ekonomické aktéry území, v duchu hodnot Ekologické gastronomie.

Bibliografie

Filmografie

Poznámky a odkazy

  1. EU-Transparenzregister: Mitgliedschaft ...
  2. Corby Kummer ( trad.  Anglicky) Potěšení z pomalého jídla: chuť tradice, chuť tradice , San Francisco (Kalifornie) / Paříž, Editions du Seuil ,2002, 174  s. ( ISBN  0-8118-3814-5 ) , str.  22.
  3. Slow Food Conviviums ve Francii - Association Slow Food France, 23. března 2010 (viz archiv)
  4. Slow Food vs. Fast Food - Visionsmag.com, 21. srpna 2013.
  5. První vydání Savoirs et Saveurs de Montagne v Gap , Neorestauration.com , 29. dubna 2008
  6. Web Mountain Knowledge and Flavors
  7. Euro Gusto, nová evropská akce společnosti Slow Food , Bio Magazine , 16. listopadu 2009
  8. Tours (37) - Euro Gusto - evropský veletrh chuti a jídla , 27. – 30. Listopadu 2009 , Neoplanete , 24. listopadu 2009
  9. (it) „  Terra Madre a Conegliano 2  “ ( Archiv • Wikiwix • Archive.is • Google • Co dělat? )
  10. Generální rada Deux-Sèvres .
  11. Emmanuel Bailly článek o Ékopedii .
  12. (de) (en) Místo na 63 -tého Berlinale

Podívejte se také

Související články

externí odkazy