Virginie Giboire

Virginie Giboire Životopis
Narození 17. května 1985
Rennes
Státní příslušnost francouzština
Výcvik Ferrandi School (2003-2007)
Aktivita Šéfkuchař
Jiná informace
Pracoval pro The Grand Véfour (září 2008 -července 2010) , Mandarin Oriental Paris (Květen 2011-2017)
Mistři Guy Martin , Thierry Marx
Rozdíl Michelinská hvězda (2019)

Virginie Giboire , narozen dne17. května 1985Je kuchař Head French .

Racines restaurace, z nichž ona je hlava, získá hvězdou Michelin Guide vledna 2019. Díky tomu je Virginie Giboire jednou z mála hvězdných kuchařek ve Francii .

Trasa

Virginie Giboire vyrostla v Rennes, kde jí její babička předala lásku k vaření „Když jsem byla dítě, moje matka pracovala; ve středu jsme šli k babičce, která nám dávala hodiny vaření. Každý týden jsme řešili jiný recept. Takto se skutečně zrodila moje vášeň “ . Stážuje již třetí rok v gurmánské restauraci Escu de Runfao , kterou provozují Alain a Nathalie Duhoux, a již ví, že chce dělat svou práci v restauračním průmyslu. Po všeobecné maturitě nastoupila do školy Ferrandi a trénovala na Carré des Feuillants u Alaina Dutourniera , na Grand Véfour u Guy Martina a na La Table du Lancaster u Michela Troisgrose .

Po tréninku se vrátila do 2007jako šéfkuchař v Grand Véfour . Tam potká svého partnera Fabien Hacques, který je tam someliérem.

Poté pracovala v bistronomické restauraci Itineráře při výrobě pečiva a poté od2011s Thierry Marxem v Mandarin Oriental Paris, kde se stala druhou v kuchyni.

v září 2017, otevírá restauraci Racines se svým partnerem, rue de l'Arsenal v Rennes .

v 2018„Vyznamenala ji„ Mladý talent “ Gault a Millau .

v ledna 2019, průvodce Michelin uděluje své restauraci hvězdu . Ve stejném roce se pár rozhodl přestěhovat a rozšířit restauraci, průchod Antoinette-Caillot, stále ve městě Rennes.

externí odkazy

Poznámky a odkazy

Poznámky

  1. Pravopis „šéfkuchaře“ v ženském jazyce jako v oboru stravování není předmětem konsensuálního pravidla a jeho použití závisí na každé osobě ve světě restaurace. Na oficiálních stránkách jejího vlastního podniku https://www.racines-restaurant.fr/le-restaurant/la-cheffe je Virginie Giboire popsána jako „kuchařka“.

Reference

  1. „  Virginie GIBOIRE - manažerka společnosti Racines Restaurant  “ , na BFMBusiness.com (přístup 11. července 2019 ) .
  2. „  Virginie Giboire, vycházející hvězda gastronomie v Rennes  “ , na Rennes Métropole ,22. ledna 2019(zpřístupněno 11. července 2019 ) .
  3. Thibaut Danancher , „  Objevte kompletní seznam Gault & Millau 2019  “ , na Le Point , 31. října 2018(zpřístupněno 11. července 2019 ) .
  4. Samuel Nohra , „  Průvodce Michelin 2019. V Rennes visí Virginie Giboire hvězdu na svých kořenech  “ , na Ouest-France ,24. ledna 2019( ISSN  0999-2138 , přístup 11. července 2019 ) .
  5. Paul Grisot , „  Rennes. Po michelinské hvězdě stěhuje mladá kuchařka Virginie Giboire svou restauraci  “ , na Ouest-France ,16. září 2019( ISSN  0999-2138 , přístup 4. prosince 2019 ) .