Narození |
17. května 1985 Rennes |
---|---|
Státní příslušnost | francouzština |
Výcvik | Ferrandi School (2003-2007) |
Aktivita | Šéfkuchař |
Pracoval pro | The Grand Véfour (září 2008 -července 2010) , Mandarin Oriental Paris (Květen 2011-2017) |
---|---|
Mistři | Guy Martin , Thierry Marx |
Rozdíl | Michelinská hvězda (2019) |
Virginie Giboire , narozen dne17. května 1985Je kuchař Head French .
Racines restaurace, z nichž ona je hlava, získá hvězdou Michelin Guide vledna 2019. Díky tomu je Virginie Giboire jednou z mála hvězdných kuchařek ve Francii .
Virginie Giboire vyrostla v Rennes, kde jí její babička předala lásku k vaření „Když jsem byla dítě, moje matka pracovala; ve středu jsme šli k babičce, která nám dávala hodiny vaření. Každý týden jsme řešili jiný recept. Takto se skutečně zrodila moje vášeň “ . Stážuje již třetí rok v gurmánské restauraci Escu de Runfao , kterou provozují Alain a Nathalie Duhoux, a již ví, že chce dělat svou práci v restauračním průmyslu. Po všeobecné maturitě nastoupila do školy Ferrandi a trénovala na Carré des Feuillants u Alaina Dutourniera , na Grand Véfour u Guy Martina a na La Table du Lancaster u Michela Troisgrose .
Po tréninku se vrátila do 2007jako šéfkuchař v Grand Véfour . Tam potká svého partnera Fabien Hacques, který je tam someliérem.
Poté pracovala v bistronomické restauraci Itineráře při výrobě pečiva a poté od2011s Thierry Marxem v Mandarin Oriental Paris, kde se stala druhou v kuchyni.
v září 2017, otevírá restauraci Racines se svým partnerem, rue de l'Arsenal v Rennes .
v 2018„Vyznamenala ji„ Mladý talent “ Gault a Millau .
v ledna 2019, průvodce Michelin uděluje své restauraci hvězdu . Ve stejném roce se pár rozhodl přestěhovat a rozšířit restauraci, průchod Antoinette-Caillot, stále ve městě Rennes.