Sortiment nebo sortiment je seznam všech produktů nabízených k prodeji v daném čase o místě prodeje pro své zákazníky . Tento seznam je výsledkem pozitivního referenčního rozhodnutí přijatého produkt po produktu vedoucím příslušné skupiny produktů, oddělení nebo police. Toto rozhodnutí je výsledkem zohlednění dvou imperativů ze strany rozhodovacího orgánu:
Podle P. Le Borgne se velikost sortimentu měří podle následujících tří os:
Velikost je celkový počet odkazů
Šířka měří počet rodin nabízených pro každou skupinu produktů
Hloubka měří počet referencí nabízených produktovou rodinou
K těmto třem osám můžeme také přidat takzvanou „výškovou“ osu, která charakterizuje nabízenou cenovou hladinu se čtyřmi charakteristickými hodnotami:
Sortiment je postaven na základě studie trhu spojené s integrací dat z pokladny. Studie trhu poskytují panelisté (volební instituty), kteří agregují peněžní odtoky všech značek a umožňují tak srovnání struktury sortimentu. Peněžní odtoky jsou sestavovány pomocí databáze ( datawarehouse ). Křížení těchto dvou informací umožňuje analyzovat relevanci nabídky (aktuální sortiment) a její relativní výkon. Kontrola sortimentu je přinejlepším měsíční a ve většině případů sezónní.
S přihlédnutím k provedeným analýzám a arbitrážím může cíl spočívat v zavedení:
Konečný výběr produktů a dodavatelů se provádí na základě účtovaných cen, dodacích podmínek a plateb. Tímto se stanoví plán sortimentu, který podrobně popíše popis:
To také znamená, že plán sortimentu se může lišit v závislosti na objemu a čase
Čím hlubší sortiment, tím více máme co do činění se specializovaným obchodem. Čím širší je rozsah, tím více máme co do činění s generálem. Čím nižší je průměrná cena, tím více se zabýváme diskontním prodejním místem, čím vyšší je průměrná cena, tím více je obchod umístěn upscale.
V závislosti na uspořádání bodů poskytovaných pro vstup a výstup zákazníků a v závislosti na uspořádání dopravních uliček může být stanovena a sledována průměrná cesta zákazníka navštěvujícího prodejní místo (studie toku a směru dopravy ).
Tato cesta vytváří horké oblasti (velmi časté) a chladné oblasti (méně časté) v prodejní oblasti .
V horké oblasti byla zaznamenána vysoká návštěvnost z důvodu:
Pokud chceme zvýraznit produkty odpovídající impulznímu nákupu , často je umisťujeme do horké zóny.
Studená má nízkou návštěvnost si poznamenali v důsledku:
Obvykle se nachází ve spodní části a napravo od většiny supermarketů
Obecně platí, že horké zóny jsou daleko od vchodu, aby umožnily spotřebiteli projít chladnými zónami, a tak zlepšily tyto méně frekventované zóny, přičemž zákazníky přitahují volací produkty umístěné v horké zóně.
Planogram je znázornění plánovaného rozložení produktů na polici. Představuje fyzické rozměry (výška, délka, hloubka) nábytku, na kterém jsou výrobky zákazníkům prezentovány.
Softwarový nástroj na pomoc se zřízením je obecně k dispozici osobám s rozhodovací pravomocí, aby jim prostřednictvím databáze poskytl jeden nebo více návrhů na optimalizaci zřízení lineárního sortimentu (prostor, háček, prodej atd.). V databázi jsou uloženy informace o rozměrech, hmotnosti a obrázcích. Cílem je maximalizovat zisky obchodu a ziskový prostor a zároveň umožnit obchodu kombinovat užitečné (pro obchod) s příjemným (pro zákazníka).
COS (poměr mezi podlahovou plochou polic a celkovou prodejní plochou) je indikátor umožňující měřit (v samoobslužné oblasti) alokaci prodejní plochy mezi:
V hypermarketech se COS obecně blíží hodnotě mezi 0,30 a 0,40. Čím nižší COS, tím více místa je vyhrazeno pro oběh spotřebitelů. Čím blíže je koeficient k 1, tím menší prostor se zákazník bude muset pohybovat.