Baharat je název směsi koření, jehož základem jsou práškové růžové poupata a skořice (někdy s přídavkem mletého hřebíčku ). Získaný prášek se někdy používá ve složení vývaru z kuskusu a jiných orientálních nebo afrických pokrmů, ale může také ochucovat dezerty. Verze připravená na Středním východě může obsahovat sušený citron .