Uhlíkatý je určujícím atributem látky bohaté na uhlík . Zejména jsou uhlíkaté uhlovodíky velmi nenasycené , mají velmi vysokou molekulovou hmotnost a velmi vysoký poměr uhlík / vodík.
Metamorfóza uhlíkatého materiálu je vyjádřena v procesu grafitizace. Grafitizace však může být urychlena nebo zpožděna kvůli různým metamorfním nebo litologickým faktorům, které se na tom podílejí.