Nový předpis pro klasifikaci hotelů turistických ve Francii , vypracované v roce 2008 pěti hlavních odborů si pod Accor směrnice skupině , byl na místě od července 2012, nahradí třicet regulační kritéria oficiální klasifikace. Precedent od 246 kritérií má být blíže komerčním standardům mezinárodních řetězců.
Klasifikace turistických hotelů pomocí atribuce hvězd je francouzský vynález pocházející ze zákona7. června 1937 a jeho prováděcí vyhláška z 20. června 1937. Tyto legislativní texty byly zrušeny zákonem z4. dubna 1942a její vyhláška z června 1950, která stanoví standardy a postup pro klasifikaci hotelů (rozdělených do čtyř kategorií od jedné do čtyř hvězdiček) a restaurací. Od roku 1986 byly hotely klasifikovány od 0 do 4 *, od roku 2009 je lze klasifikovat od 1 * do 5 *
Jeho hlavním textem odkazu je zákon Novelli n o 2009-888 ze dne 22. července 2009 o rozvoji a modernizaci služeb cestovního ruchu , velmi liberální inspirace, protože svěřuje regulační funkci soukromého syndikátu v oblasti pohostinství, kterou vykonává Stát. Tuto novou klasifikaci řídí Atout France , skupina hospodářských zájmů zastupující hlavní hotelové řetězce a zábavní parky, která nahrazuje stát.
Od ledna 2016 byla zavedena nová klasifikační tabulka od 1 * do 5 * v kategorii turistických hotelů.
„Hotely kategorie 5 hvězdiček mohou získat ocenění„ Palace “, pokud mají výjimečné vlastnosti s přihlédnutím k jejich zeměpisné poloze, jejich zvláštnímu historickému, estetickému nebo památkovému zájmu a nabízeným službám.“
„Od října 2013 již není povinné nabízet zákazníkům minimálně 6 pokojů, aby mohli požádat o klasifikaci.“ Denní údržba pokoje a dodávka ručníků jsou povinně zahrnuty v ceně.
Tato nová klasifikace, platná po dobu pěti let (dříve klasifikace přidělená prefekty po kontrole ze strany DGCCRF byla konečná, nyní klasifikované hotely jsou kontrolovány soukromými auditorskými společnostmi), zahrnuje 246 kritérií, která mají být blíže mezinárodním standardům měřítko rozdělené do tří kapitol: vybavení, zákaznické služby, přístupnost a udržitelný rozvoj), ve srovnání s třiceti dříve pocházejícími z klasifikace z roku 1986. Od2. července 2012, Ze 8900 zařízení, která byla dříve klasifikována podle zrušených oficiálních standardů, bylo oceněno 7 894 zařízení, z nichž většina patřila k velkým mezinárodním hotelovým skupinám, které ovládají GIE.
Kromě skutečnosti, že upgrade na standardy vyžaduje investice postihující malé nezávislé hotely (4 000 hotelů se pravděpodobně uzavře v letech 2012 až 2015, zatímco francouzský hotelový průmysl ztratil za 15 let 3 400 provozoven), provedla v dubnu 2012 společnost Coach Omnium pro Výbor pro modernizaci francouzských hotelů odhaluje, že 18% francouzských a zahraničních hotelových zákazníků tvrdí, že se dívá na hvězdy při výběru hotelu ve srovnání se 64% v roce 2009, a že následně se zákazníci odvrátí od masy hotelů, které mají ztratili svoji klasifikaci jako u velkých hotelových skupin.
Klasifikace je na hotelech klasifikovaných od jedné do čtyř hvězdiček označena obdélníkovými bordovými a matně stříbrnými značkami, které nahrazují tmavomodré osmihranné značky a jejich červené hvězdy na bílém pozadí, přičemž kategorie pěti hvězdiček se vyznačuje zlatými znaky.