Crêperie je restaurace specializující se na výrobu a prodej palačinek a palačinek . Bretaňské krevetky nebo ti-krampouezh jsou velmi časté v Bretani, kde jsou palačinky regionální specialitou. Školy kreperie v Bretani přijímají stážisty z celého světa.
V kontinentální Francii je něco přes 4 000 palačinek.
Palačinku a palačinku obecně rozlišujeme z geografického hlediska. V Dolní Bretani nebo Breizh-Izelu , což zhruba odpovídá oblasti bretonského nebo brezhonegského jazyka , se palačinky ( krampouezh ) vyrábějí buď z pšenice ( gwinizh ) nebo z pohanky ( ed-du ). V horní Bretani nebo BreizH-Uhel , část Gallese jazyka , sladké palačinky a pohanka palačinky jsou vyrobeny, těsto, které obsahuje pouze vodu a žádné mléko. Vzhled a chuť se v těchto dvou oblastech liší.
V Dolním Bretani však pravidelně nacházíme název „galette“ pro pohankové palačinky, abychom nezaměňovali spotřebitele. V autentických krepech znamená galette krep s dvojitou tloušťkou těsta, na rozdíl od krajkového krepu, jehož hlavním městem je Quimper .