Rodná země | Francie |
---|---|
Kraj | Thiérache |
Mléko | Kráva |
Těsto | Měkce vypraná kůra |
Dauphin , Laonova hůlka , thiérache tyč , diamant jsou jména označující sýr francouzský na kravské mléko přidružený maroilles a vyráběný v zemi historie Thiérache (nebo Avesnois), která se nachází ve správních odděleních Nord a Aisne ve Francii .
Dvě verze o původu tohoto sýra pak pouze ve tvaru delfíného soužití:
Tváření delfínů, získávané pomocí dřevěných forem, se snížilo zavedením hygienických norem a absencí odpovídajících kovových forem.
Tato země se vyznačuje reliéfem tvořeným malými roklemi, loukami a lesy zalévanými bohatými dešti.
Těsto připravené z čerstvých maroil (jen z formy) se rychle promíchá a hněte s bylinkami a kořením - estragon, pepř, někdy hřebíček - před 2 nebo 3 měsíci odpočinku ve sklepě, kde se jeho kůra často omývá slanou vodou a zhnědne na oranžovou.
Zemědělci dnes z důvodu nákladů většinou používají čtvercové, obdélníkové nebo kosočtverečné tvary. Často pouze výrobci, kteří mají prostředky na to, aby si mohli dovolit vyrobit kovové formy ve tvaru delfína.