E331
E331 je číslo E pro několik souvisejících potravinářských přídatných látek , citráty sodné. Všechny z nich se používají jako regulátory pH , emulgátory a stabilizátory.
-
E331 (i) značí sodný biacid citrát , nebo citrát sodný, obecného vzorce C 6 H 7 O 7 Na
-
E331 (ii) :monohydrát citronanu sodného nebo hydrogenuhličitanu sodného vzorce C 6 H 6 O 7 Na 2
-
E331 (iii) : sodný citrát, nebo citrát trisodný, obecného vzorce C 6 H 5 O 7 Na 3