Guanylát vápenatý

Guanylát vápenatý
Ilustrační obrázek položky Calcium Guanylate
Struktura guanylátu vápenatého.
Identifikace
Název IUPAC [( 2R , 3S , 4R , 5R ) -5- (2-amino-6-oxo- 3H -purin-9-yl) -3,4-dihydroxyoxolan-2-yl] methylfosforečnan vápenatý
N O CAS 15816-68-9
PubChem 12856107
N O E E629
ÚSMĚVY C1 = NC2 = C (N1 [C @ H] 3 [C @ H] ([C @ H] ([C @ H] (O3) COP (= O) ([O -]) [O-] ) O) O) NC (= NC2 = O) N. [Ca + 2]
PubChem , 3D pohled
InChI InChI: 3D pohled
InChI = InChI = 1S / C10H14N5O8P.Ca / c11-10-13-7-4 (8 (18) 14-10) 12-2-15 (7) 9-6 (17) 5 (16) 3 (23-9) 1-22-24 (19,20) 21; / h2-3,5-6,9,16-17H, 1H2, (H2,19,20,21) (H3,11,13, 14,18); / q; + 2 / p-2 / t3-, 5-, 6-, 9 -; / m1./s1
InChIKey:
KAFMRSAFJZENBN-GWTDSMLYSA-L
Chemické vlastnosti
Hrubý vzorec C 10 H 12 Ca N 5 O 8 P
Molární hmotnost 401,283 ± 0,016  g / mol
C 29,93%, H 3,01%, Ca 9,99%, N 17,45%, O 31,9%, P 7,72%,
Jednotky SI a STP, pokud není uvedeno jinak.

Guanylát vápníku je organická sloučenina obecného vzorce Ca (C 10 H 12 O 4 N 5 PO 4 ). To je sůl z vápníku z kyseliny guanin . Je přítomen ve všech živých buňkách, protože je složkou RNA . Je připraven z kvasnic nebo rybího extraktu .

Používá se jako látka zvýrazňující chuť a vůni (číslo E629 ), zejména v produktech s nízkým obsahem soli.

Reference

  1. vypočtená molekulová hmotnost od „  atomové hmotnosti prvků 2007  “ na www.chem.qmul.ac.uk .
  2. „  Food-Info.net: E-čísla: E629: guanylát vápenatý  “ , www.food-info.net (přístupné 2. dubna 2020 )