Kynutý kotleta je zvláštní kus masa je řízek , vařené ve zvláštním způsobem, nazvaný „ obalované “. Existuje několik variant v závislosti na použitém masu a sýru . Všichni přicházejí v plátku vykostěného masa obaleného ve strouhance a vařeného na tuku na pánvi.
Běžné varianty v Evropě jsou: