Frakce (chemie)

V chemii je frakce (nebo frakce ) produktem frakcionačního procesu .

Například při destilaci vznikne těžká frakce nebo zbytek a lehká frakce nebo destilát .

V azeotropické směsi (nejčastěji) závisí složení každé frakce pouze na složení původní směsi, a tedy na teplotě varu této směsi.
Pro získání lehčího složení je nutné provést novou destilaci destilátu a naopak na zbytku.

Destilace alkoholu

Pro destilaci eaux-de-vie , jako je koňak nebo armagnac , je zbytek (nazývaný vinasse ) kapalný odpad, velmi páchnoucí, který musí být před vypuštěním do přírody upraven. Destilace se provádí dvěma způsoby:

1. destilace vína dává destilát zvaný brouillis ,
2. destilace brouillis (nazývaná dobrý toasting ) dává destilát nakrájený na tři části: hlavy, srdce a ocasy. Srdce poskytuje čirou a průzračnou eau-de-vie s ovocnou vůní, která po stárnutí v dubových sudech poskytne koňak nebo armagnac.