| Janovský | |
| Místo původu | Janov |
|---|---|
| Tvůrce | Gio Batta Cabona |
| Datováno | 1747 |
| Místo ve službě | dezert |
| Provozní teplota | Studený |
| Složení | zahřejte ve vejcích s dvojitým kotlem a cukrem a šlehejte, aby se jeli v sabayonu , přidejte mouku a příchutě |
Houba je cookie v rozšlehaným buničiny , která vstupuje do složení mnoha jídel v těstě . Je to jeho vynález na počátku XVIII -tého století .
Republic Janova , které mají námořní obchodní vztahy s ostatními státy, včetně Španělska, Francie a Portugalska, které byly zaslány, mezi 1747 a 1749, markýz Domenico Pallavicini soudu v Madridu.
Domenico Pallavicini při svém odchodu do Madridu přivedl s sebou zaměstnance svého domu. Mezi sluhy, kteří následovali markýze Pallaviciniho, byl mladý cukrář Gio Batta (Jean-Baptiste) Cabona, který roky sloužil rodině velvyslance. Na recepci v Madridu mu Pallavicini objednal jiný dort než obvykle. Jednoduchou manipulací s přísadami, z klasického Savoyova dortu , vynalezla Cabona otlučené těsto, extrémně lehké; jednou ochutnal dort, úžas a nadšení španělského dvora byly tak velké, že bylo dohodnuto pokřtít takový zázrak lehkosti jménem Janov. V Janově a od té doby v Itálii dostal tento dort na počest krále Karla II. A jeho dvora název „pan di Spagna“ (španělský chléb) .
Podle Josepha Favra musíme říci janovský sušenku nebo piškotový sušenku . .
Piškotový dort , dort vyrobený z piškotového dortu
Dort vyrobený z piškotového dortu a krémového krému
Cookie je velmi lehký a načechraný, ale suchý. Aby bylo méně suché, můžete přidat cukrový sirup. Jeho výroba spočívá v ohřevu vajec a cukru do koupele a prošlehání pro jízdu v zabaglione , poté přidání mouky a aromat.
Používá se nakrájíme na plátky vodorovně pro montáž mokas , opery , černé lesy , jahody , ovocné nestabilní pěny , vánoční polena , hrušně, atd