Hébésu nebo Ebésu , japonský hebesu (へべすnebo平兵衛酢), je japonská citrusové plody pěstované Hyūga v Miyazaki prefektuře , zařazený Citrus Heibei Hort. Např. Hatano v místní taxonomii .
Ovoce, které je pozoruhodné svou precocity, se sklízí zeleně od srpna - 100 dní po syntéze - a od června do července ve skleníku - 80 dní po syntéze. Jedná se o citrusové ovoce s dlouhou životností, které je součástí japonského kyselého citrusu.
Rostlina není pěstována ani skladována mimo Japonsko; kde se prodává ovoce, džus a získané produkty.
Slovo hébéu označuje ve francouzštině rostlinu a ovoce.
Hébéu pocházel z příjmení samuraje, který ovoce objevil (Chosokabe Heibee ) a použil ho při vaření v roce 1845 , a ze su, což znamená ocet.
Strom je malý, trnitý, jeho růst je pomalý.
Plody připomínají sudachi , s tenkou slupkou, malými nebo žádnými malými semeny, průměrem asi 5 cm a hmotností asi 70 g, jsou-li sklízeny zeleně.
Použití při vaření je stejné jako při použití kabosu nebo sudachi , jeho kyselost je elegantní. Politika propagace a vytváření vedlejších produktů podporuje skupinu 70 výrobců. Obdělávaná plocha je malá: 18 ha.