Vlhkoměr se používá k měření vlhkosti obsah ( obsah vody ) v porézním materiálu (dřeva, sádry, půda, atd ) nebo se zemědělskými produkty (obiloviny, olejniny, atd.)
Zatímco vlhkoměr měří vlhkost ve vzduchu , vlhkoměr měří obsah vody v pevném materiálu nebo produktu.
Vlhkoměr obecně měří elektrickou vodivost nebo permitivita ( vlhkoměr TDR a FDR), vlhkost se poté odvodí pomocí kalibrace.
Vlhkost lze měřit následujícím způsobem:
Moderní zařízení jsou obecně elektronická, skládající se z pouzdra indikujícího vlhkost v% a elektrod na zařízení nebo dálkového ovládání pro konkrétní měření (velká elektroda například pro stohy sena).
Vlhkoměry používané k měření obsahu vlhkosti (hmotnostního obsahu vody) obilných zrn a olejnatých semen jsou regulovány legální metrologií .