Kinilaw
| Kinilaw | |
 Kagay-anon kinilaw . | |
Kinilaw (doslova „syrova“) je pokrm z mořských plodů Surový, pocházející z Filipínách , podobně jako bílý chléb . Přesněji řečeno, jedná se o proces vaření, který se spoléhá na ocet nebo kyselé ovocné šťávy k denaturaci ingrediencí spíše než na pokrm, protože jej lze použít také k přípravě masa a zeleniny.
Kinilaw maso (obecně známý jako kilawin ) jsou rozšířenější v severní Filipínách a použít maso (ne syrové) bělená a lehce opékané . Kinilaw jsou konzumovány před jídlem jako aperitiv ( „ Pulutan “) s alkoholickými nápoji .
Poznámky a odkazy
- (in) Alan Davidson, The Oxford Companion to Food , Oxford University Press,2014, 960 s. ( ISBN 978-0-19-104072-6 , číst online ) , s. 445-446.
- (in) Arthur L. Meyer a Jon M. Vann, Atlas předkrmu: Svět malých kousků, vázaná kniha ,2003, 640 s. ( ISBN 978-0-471-41102-4 ) , str. 189.
- (in) Ninah Villa, „ Kinilaw History, Origin and Evolution: Into the Heart of freshness “ , Pinoy Wit27. června 2015(zpřístupněno 18. května 2020 ) .
- (in) Elena Peña, „ Páni! Kinilaw ” , filipínská hvězda,24. června 2016(zpřístupněno 18. května 2020 ) .
- (in) „ Kinilaw na Malasugi / Seviche Swordfish “ , Market Manila,23.dubna 2006(zpřístupněno 18. května 2020 ) .