Rodná země | Francie |
---|---|
Kraj | Chabottes , Hautes-Alpes |
Mléko | termizovaná směs krav , ovcí a koz |
Těsto | měkká květinová kůra |
Označení | bez ochranné známky |
Le Pic du Vieux Chaillol je ochranná známka na sýr vyrobený firmou Fromagerie Ebrard sídlem v Chabottes , ve francouzském departementu Hautes-Alpes ve Francii .
Jedná se o měkký sýr s krvavou kůrou známou jako „směs“ termizovaného mléka od krávy, ovcí a koz. Obsahuje 45% tuku a je balen ve formě malého 300 gramového tomme. Je také stržena snížením o 1,3 kilogramu modulem.
Vyrábí se manuálními a automatizovanými procesy ze základu tepelně ošetřené mléčné směsi v následujících poměrech:
Chlazené syrové mléko určené k výrobě Le Pic du Vieux Chaillol sýra je koupil od farmářů v Champsaur údolí a zpracovány firmou Fromagerie Ebrard.