Michetta je typ malého chleba foukané kole ( tabule Soffiato ) Italská tradičně vzniklo v Miláně a známý v jiných částech Itálie jako Rosetta .
Jedná se o relativně nedávný původ chleba, který začíná v XIX th století a utrpěl po desetiletí k významným změnám.
Michetta je maličký Milan Micca nebo slídy , termín tak populární v severní Itálii, aby jmenovat bochník nebo strouhanky .
Jméno michetta se poprvé objevilo v Miláně během rakouské okupace po odmítnutí milánských pekařů nazývat buchtu Kaisersemmel , tehdy v módě, ve Vídni .
Měkký chléb jemné strouhance, stane se křupavé a nemá drobek, na polovinu Z XX th století. Avšak michetta si zachovává svou křupavou konzistenci jen několik hodin po vaření a poté je měkká a pružná. Díky ostrosti tenké kůry a dutému vnitřku je michetta zvláště vhodná jako panini zdobené přísadami, jako jsou uzeniny a sýry.
V roce 2005 vytvořil designér Gaetano Pesce kolekci modulárních pohovek s názvem La Sfornata a Michetta Collections , přímo inspirovaných várkami těchto milánských bucht.
V roce 2007 mu město Milán udělilo denominazione comunale (De.Co.) spolu s dalšími milánskými kulinářskými specialitami jako je panettone , cassoeula a risotto .