| Sorbitan monooleát | |
| Struktura monooleátu sorbitanu. | |
| Identifikace | |
|---|---|
| Název IUPAC | [( 2R ) -2 - [( 2R , 3R , 4S ) -3,4-dihydroxyoxolan-2-yl] -2-hydroxyethyl] (Z) -oktadec-9-enoát |
| Synonyma |
sorbitan oleát |
| N O CAS | |
| Ne o ECHA | 100 014 242 |
| Ne o EC | 215-665-4 |
| PubChem | 9920342 |
| N O E | E494 |
| ÚSMĚVY |
CCCCCCCCC = CCCCCCCCC (= O) OCC (C1C (C (CO1) O) O) O , |
| InChI |
InChI: InChI = InChI = 1S / C24H44O6 / c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-22 (27) 29-19-21 (26) 24-23 (28) 20 (25) 18-30-24 / h9-10,20-21,23-26,28H, 2-8,11-19H2,1H3 / b10- 9- / t20-, 21 +, 23 +, 24 + / m0 / s1 InChIKey: NWGKJDSIEKMTRX-AAZCQSIUSA-N |
| Chemické vlastnosti | |
| Hrubý vzorec |
C 24 H 44 O 6 [izomery] |
| Molární hmotnost | 428,6026 ± 0,0241 g / mol C 67,26%, H 10,35%, O 22,4%, |
| Fyzikální vlastnosti | |
| Objemová hmotnost | 0,986 g · cm -3 |
| Jednotky SI a STP, pokud není uvedeno jinak. | |
Monooleát sorbitanu (Span 80) je ester sorbitolu , nerozpustný ve vodě.
Jedná se o neionogenní povrchově aktivní látku používanou jako potravinářská přídatná látka (emulgátor) pod číslem E494 .