Paški, pane
Paški, pane
| Rodná země | Chorvatsko |
|---|---|
| Kraj | Dalmácie |
| Mléko | Ovce |
| Těsto | Houževnatý |
| Pojmenováno odkazem na | Ostrov Pag |
Sýr Pag je ovčí sýr vyrobený pouze s ovčím mlékem z ostrova Pag (Chorvatsko). Tento sýr je považován za nejslavnější chorvatský řemeslný sýr.
Dějiny
V roce 1774 cestoval spisovatel Alberto Fortis do Dalmácie (chorvatský region) a psal o specialitách ostrova Pag: ovčí vlně, soli, výšivkách a ovčím sýru. Až do počátku XX -tého století, obyvatelé ostrova Pag dělali jejich vlastní sýr doma, v malých množstvích díky mléko jejich ovce je k dispozici.
V roce 1946 se společnost Paška Sirana rozhodla uvést na trh tento řemeslný výrobek. Tento sýr se tak vyváží do několika zemí po celém světě.
Společnost Paška Sirana je nejstarší sýrovou společností z ostrova. V roce 2014 zahájila společnost Paska Sirana svůj marketing v Paříži v malém chorvatském obchodu s potravinami Zelena.
Metoda / proces
Na ostrově Pag je výroba tohoto sýra tradicí, která trvá po staletí. Ostrov Pag je největší v Jaderském moři, což poskytuje vynikající podmínky pro výrobu tohoto sýra.
Během zimy dochází k mnoha bouřím, které solí trávu, kterou jí ovce. Vegetace na ostrově navíc není příliš rozsáhlá, jsou zde přítomny pouze určité aromatické byliny. Tímto způsobem se ovce krmí téměř výhradně těmito bylinkami, což sýru dodává zvláštní chuť. Nejběžnější bylinou je majoránka , velmi aromatizovaná bylina.
Ocenění
Sýr „Paški Sir“ byl několikrát díky své jedinečnosti oceněn v soutěžích.
Ověření
Na ostrově existuje sýrová asociace, jejímž cílem je získat ekvivalent CHOP (chráněného označení původu), který by jim ukládal přísné výrobní podmínky, ale který by také osvědčoval pravost produktu., Jako produktu ostrov Pag .