Polstrování je profese, která existuje již od chuchvalec objevil na židlích, křesel a sezení tak, aby byly pohodlné. Název čalouníka je quebecismus. Toto je jméno pro řemeslníka, který provozuje tento obchod. Ve Francii byl použit termín Tapissier Garnisseur .
Ve středověku používal čalounický řemeslník jako výplň slámu nebo žíně. Později byla bavlna a pružiny použity na stále složitějším a propracovanějším nábytku.