| Saint-jeoire-převorství | |
| Označení | Saint-jeoire-převorství |
|---|---|
| Hlavní označení | Savojské víno |
| Typ označení | AOC - AOP |
| Uznáván od | 1973 |
| Země | Francie |
| Rodičovská oblast | Savojská vinice |
| Umístění | Savoy |
| Počasí | mírné kontinentální s horským vlivem |
| Sluneční svit (roční průměr) |
1 834 hodin ročně |
| Přízemní | Marly |
| Zasazená plocha | 20 hektarů |
| Dominantní odrůdy | žakár B |
| Vyrábí se vína | bílý |
| Výroba | 450 hektolitrů |
| Stop na hektar | 5 000 stop |
| Průměrný výnos na hektar | 63,1 hl / ha |
St. Jeoire převorství , nebo víno Savoie St. Jeoire převorství , je bílé víno z Savoie . Cru vin de Savoie Saint-jeoire-prieuré je zeměpisné označení v označení původu Savojského vína od roku 1973 .
V Savoy se kultura vinné révy vyvíjí od římské kolonizace. To umožňuje Pliniusovi a Columellovi, aby se o tom zmínili ve svých spisech. "Kvalita vín byla již v té době zdůrazněna a lze ji vysvětlit inspirací z řeckého know-how." " .
První písemná zmínka o obci pochází z XII -tého století. V pouzdrech kánonů Saint-Augustin se uvádí, že v roce 1112 se usadili ve farnosti, kterou umístili pod jménem a ochranou svatého Jiří. Tento nový patron farnosti viděl jeho jméno zkreslené na Saint Jeoire.
Další listina z roku 1120 oznamuje přeměnu farního kostela na převorství z vůle Hughese de Châteauneuf, biskupa v Grenoblu. Potvrzuje privilegia pravidelných kánonů ze Saint-Augustine na těchto místech.
Největší rozšíření vinice byla vyrobena mezi XVI th století a XVIII -tého století . Zpočátku se nacházel na nejslunnějších svazích svahů a sestupoval k rovinám. A v těchto nížinách, aby chránili vinnou révu před mrazem, vinaři položili vinnou révu na povýšené pozemky a zajistili, aby první hrozny byly 1,50 nebo 2 metry nad zemí, aby se zabránilo mrazu.
V roce 1952, víno - pěstování terroir of Saint-Jeoire-Prieuré byl klasifikován jako AOVDQS Vin de Savoie může následovat název Montmelian, pak jen jako AOVDQS Vin de Savoie od roku 1957.
O šest let později uděluje INAO jako záruku původu této produkce vinařům právo přidat k ní název své vesnice. Toto cru se stalo AOC Vin de Savoie vyhláškou zveřejněnou dne4. září 1973. V současné době má svatý jeoire-prieuré evropskou značku AOP (Chráněné označení původu).
Vinice a její svahy
Vinice zabírá první svahy Massif des Bauges . Vinice jsou vysazeny na svazích směrem na jih.
Vinice jsou vysazeny na lužních půdách, ledovcových morénách, stejně jako na suťových kuželích a říčních terasách. Potěší se v půdách tvořených vápencovými slíny.
Terroir těží z kontinentálního horského podnebí, které podléhá oceánským a středomořským vlivům, a těší se dobrému slunečnímu svitu.
Tato vinice se nachází jihozápadně od Chambéry. Je považována za bránu do savojské vinice díky své poloze balkónu na jih od Chambery.
Administrativně lze toto víno vyrábět pouze v obci Saint-Jeoire-Prieuré. Tato vinice o rozloze 20 hektarů ročně vyprodukuje mezi 440 a 460 hektolitry ročně, v průměru 450 hektolitrů.
Považována za jedinou hlavní odrůdu hroznů, Jacquère B, musí ve směsích představovat alespoň 80%. Zahrnuty do nich jsou také aligoté, altesse, chardonnay, mondeuse blanche a rané červené veltlínské zelené. Je třeba poznamenat, že dogfish (nebo altesse) roste velmi dobře na nižších svazích.
Můžeme rozlišit dva výrobní systémy. Minimální hustota stanovená vyhláškou je 5 000 rostlin / ha. Některé révy se však vysazují na 6 000 révách / ha, což vyžaduje viniční traktor. Jiné révy rostou až na 8 000 révy vinné / ha a používají obkračovací traktor.
Zatímco nejčastější je jednoduché prořezávání Guyot, s maximálně 12 pupeny pro všechny odrůdy vinné révy, Chardonnay B je povolen s maximálně 16 pupeny. Na druhé straně někteří vinaři upřednostňují krátké prořezávání s maximálně 8 pupeny. To umožňuje získat průměrný výnos 63,1 hl / ha.
Je třeba poznamenat, že tento AOC představuje 0,4% objemových savojských vín a na povrchu pokrývá 0,3% vinice Savoy .
Vína Saint-Jeoire-Prieuré jsou stále bílá vína se světle žlutou barvou se zelenými odlesky.
Tato bílá vína mají dobrou kyselost a jsou označena minerální notou. Po ochutnání se u nich rozvinou vůně kombinující ovocné a rostlinné tóny a citrusové vůně jako citron a citron, charakteristické pro žakár.
Měli by být konzumováni v mládí. U současných ročníků jejich potenciál stárnutí nepřesahuje 2 roky, u výjimečných ročníků se však doba stárnutí může pohybovat od 3 do 5 let.
Pro dosažení maximálního vývoje aroma by měla být teplota podávání mezi 8 ° C a 10 ° C.
Fondue
Nejlepší párky jsou vyrobeny ze sýrů (fondue, raclette a tomme des Bauges), pstruhů a dalších savojských ryb, kuřecího masa a dušených endivií.