Rodná země | Francie / Quebec |
---|---|
Kraj | Dolní Normandie , Bretaň , Lotrinsko , Nord-Pas-de-Calais , Réunion , Saint-Damase |
Mléko | kráva |
Těsto | nevařené lisované |
Označení | bez ( ochranná známka ) |
Saint-Paulin je sýr definovaný zákonem jako polotuhý, nevařený lisovaný sýr vyrobený z kravského mléka, s průměrnou hmotností 2 kg.
Původně vyráběny trapistickými mnichy ze Saint-Paulinu se dnes průmyslově vyrábí na velmi velké ploše, včetně Normandie, Bretaně, Lotrinska, Nord-Pas-de-Calais. Vyrábí se také v Quebecu.
Sever byl a historicky zůstává hlavním výrobním a spotřebním regionem Saint Paulin po dobu 100 let. Dnes jsou to především zemědělci, kteří vyrábějí syrové mléko a kteří starodávným způsobem rafinují tento sýr, který má průmyslovou reputaci.
Tento sýr se vyrábí po celý rok a konzumuje se stejným způsobem. Někdy je to srovnatelné s Port-Salut .
Zdá se, že žlutooranžová kůra sýra může, ale nemusí být jedlá, podle případu. Podle anglické verze webu se zdá, že autentický sýr je jedlý. Podle ostatních stránek se sýr jiných sýrů nejeví jedlý
https://www.fromagesdici.com/fr/familles/6/saint-paulin-dici
Jedná se o průmyslový sýr zpracovaný sýrárnou Damafro v Saint-Damase . Vyrábí ji také sýrárna OKA a zraje v původních sklepech opatství.