Sambuca je jméno dané smetanové italské sladké a silné báze badyánu , vytvořené v Civitavecchia , v provincii Říma v roce 1851 .
Přesný původ tohoto jména není znám. Někteří tvrdí, že pochází z latinského slova sambucus , což v dolní latině znamená „ bezinka “ , jiní z arabského slova zammut, což znamená „nepříjemný zápach“. Podle italské společnosti Molinari specializující se na výrobu sambucy od roku 1945, protože tento výraz by použil Luigi Manzi, jeden z předchůdců anýzového likéru, který by jej takto pojmenoval pro fonetickou podobnost se slovy sambuchelli a acquaioli „anýz“ a „voda“ v dialektu Ischia (ostrov u pobřeží Neapole).
Recept, původem z Civitavecchie , našel Luigi Manzi.
Sambuca se získává destilací páry anýzu zrn anýzu a jiných rostlinných aromat, jako je lékořice , s přídavkem alkoholu a cukru ( 350 g / l ).
Sambuca se pije jako aperitiv , v likéru, s kostkami ledu, v kávě, často se podává flambované se třemi celými kávovými zrny ( con la mosca , s muškou ) nebo flambované přímo v ústech, stejně jako v koktejlu. .