Tarama (kuchyň)
| Tarama | |
 Talíř růžové taramy (obklopený okurkou, olivami, rajčaty). | |
| Složení | Vejce parmice nebo tresky, mléko, citronová šťáva, olej, strouhanka |
|---|---|
Taramasalata je specialita kuchyně řecké a Turkish , vyrobené z vajec z ryb (obvykle mezka , nebo dokonce COD ) a často zkonzumovaných ve Francii na bliny . Kromě vajec se přípravek skládá také z mléka, citronové šťávy, oleje a strouhanky.
Tarama má narůžovělou barvu kvůli přítomnosti rybích vajec v přípravku, pokud je vyroben z vajíček mezka, nebo kvůli přidání barviva (například barviva E120 z hmyzu Dactylopius coccus ). Jiných případů (například průmyslový výrobek vyrobený z tresky jikry).
Většina taramů v obchodech nebo v restauracích je kouřena, ale nekouřená tarama existuje.
Poznámky a odkazy
- Gil Marks, Encyclopedia of Jewish Food , Houghton Mifflin Harcourt ,2010, 672 s. ( ISBN 9780544186316 , číst online ).