Trdelník (také známý jako trdelník z Skalica ) je pečivo tradiční sladké od města Skalica na Slovensku . Vyrábí se z mouky, které se omotalo kolem dřevěného špízu, poté se grilovalo přes žhavé uhlíky a přikrylo cukrem a drcenými lískovými oříšky. Výsledkem je charakteristický válcový tvar, pečený a zvenčí zlatý, uvnitř dutý a bledý s kouřovou příchutí skořice.
Jeho výroba má ve Skalici dlouhou tradici . József Gvadányi , maďarský vysloužilý generál, který byl také básník a filozof, usadil se ve Skalici v pozdní XVII -tého století. Zaměstnal kuchaře ze Sedmihradska, který s sebou přinesl recept na Kürtőskalács , upravil ho na pečivo známé dnes jako skalický trdelník .
Název „Trdelník“ pochází z trdla, které označuje dřevěnou kulatinu, kolem které je pečivo zabaleno, což mu dodává tradiční dutý tvar.
Vzhledem k popularitě trdelníku a jeho popularitě na českých veletrzích a festivalech , sdružení Trdelník ve Skalici bylo založeno koncem roku 2004 s cílem chránit tradiční dřevařskou výrobu trdelníka a jeho název.
Tradiční recept je založen na cukru, vanilce, másle, mandlích a lískových oříšcích.
Tradiční příprava probíhá ve 3 fázích:
Po uvaření lze trdelník podávat s cukrem, medem nebo smetanou.
Trdelník si získává popularitu jako sladké pečivo na Slovensku , v České republice a v Polsku . Běžně se prodává na trzích a v ulicích Prahy a jinde v Čechách a je velmi oblíbený u zahraničních turistů.
Tradiční přípravný stánek trdelníku v Praze
Stánek Trdelník v Litoměřicích
Obchod Trdelník