Citronový strom

Citrus medica

Citrus medica Popis tohoto obrázku, také komentován níže Květiny a citron na citronovém stromu. Klasifikace podle Tropicos
Panování Plantae
Třída Equisetopsida
Podtřída Magnoliidae
Super objednávka Rosanae
Objednat Sapindales
Rodina Rutaceae
Druh Citrus

Druh

Citrus medica
L. , 1753

Citron , Citrus medica L., se o druh ze stromu z čeledi z Rutaceae . Jeho ovoce, citron , je citrusové ovoce .

Popis

Citron je velké, oválné, hrbolaté ovoce, které je někdy bradavičnaté a které může měřit až 25  cm na délku a vážit 4  kg . Jeho zelená nebo žlutá kyselá dužina není příliš šťavnatá, vůně jeho chuti je velmi příjemná.

Citronová kůra se zřídka používá čerstvá. Používá se hlavně kandizovaný a používá se v cukrářském, cukrářském nebo k dekoračním účelům. Vyrábí se také z džemu a likérů. Esence citronu se používá v parfumerii.

Citron citrus byl první, které mají být vysílány v celé Asii a Evropě od III th  století  před naším letopočtem. J.-C.

Na Buddhova Hand ( Citrus medica var. Sarcodactylis ) je Asijská paleta citron.

Citron je pomalu rostoucí ovoce. Strom roste z rostlin ve věku od 2 do 4 let a plody dává kolem 3 let . Jsou podlouhlé a mohou dosahovat délky 15  cm . Kůra je silná, renitentní, vonná a pokrytá výčnělky; buničina je bílá a subkyselina.

Etymologie

Název jeho ovoce pochází z italského cedrata , odvozeného od cedra , z latinského citrusu .

Taxonomie

Citrus medica má pro synonyma  :

Divize

Citronovník ( Citrus medica ) je druh příbuzný citroníku , původem z Dálného východu .

Výroba

Citronový strom se nyní pěstuje hlavně v Maroku , Alžírsku , Tunisku , Itálii , Číně , Jižní Americe . Sklizeň probíhá mezi zářím a listopadem ve středomořské pánvi . Na Korsice (hlavně na Cap Corse ) a v Occitanii dnes zůstává jen několik malých sadů pro velmi malou produkci.

Citron na Korsice

Rozmanitost Citron Korsiky (citron říká Alimea v Korsičanovi ) byl značně pěstuje v Korsice koncem XIX th  století v terasovitých sadů hlavně v Cap Corse , chráněné před větrem živé ploty, aby se zabránilo ovoce je poškozen trny části větve. Kolem roku 1920 přesáhla roční produkce 8 000 tun na přibližně 1 000 ha. Na začátku 50. let Korsika stále dodávala třetinu světového trhu s citronem ve slaném nálevu. Výroba byla primárně určena pro kandovaný ovocný průmysl v Itálii a severní Evropě, ačkoli lokálně se vyráběl likér, citron . Citron je korsický likér par excellence: je složen z alkoholu, cukru, citronu a přírodních rostlinných extraktů a má obsah alkoholu 24 °. Jinde ve Středomoří existují další likéry, které představují citrusy, jako je Italicus vyrobený z citronu a bergamotu .

Citron v judaismu

Etrog (hebrejsky אתרוג ) je jednou z odrůd citron, citrus rodina pomeranče a citrony ( Citrus medica 'etrog'). Je to jeden ze čtyř druhů používaných při zvláštním houpacím obřadu během židovského svátku Sukkot , dalšími třemi jsou lulav (datlová větev), hadass (větev myrty) a aravah (větev vrby).)

Leviticus 23:40 odkazuje na etrog jako pri ETZ Hadar (פרי עץ הדר), litt. „Ovoce krásného stromu“ nebo „nádherného stromu“, pokud Hadar neurčí určitý druh. Moderní hebrejština překládá tento termín jako „citron“, založený na rabínské definici etrog jako ovoce označovaného Tórou. Arabské jméno ovoce, itranj اترنج bratranec s hebrejštinou. Itranj je také příznivě zmíněno v hadith.

Při nákupu před Sukotem je obvykle zelená a během týdne svátků zbarví do sytě žluta.

Podle plnit halachu se etrog používá pro micva ze čtyř druhů musí být bezchybný, v perfektním stavu a kondici. Za obzvláště cenný je považován etrog, který má na konci ještě pitomec ( pitom je tvořen stylem a stigmatem květu a během procesu pěstování obvykle odpadává). Přesné podrobnosti o nejlepším možném etrogu jsou zaznamenány ve velkých dílech Halakhy . Vzhledem k nedostatku dokonalých etroguimů se jejich cena může vyšplhat až na 1000 EUR. Mnoho příběhů souvisí s příběhem pokorných lidí ve východoevropských štacích, kteří utrácejí knížecí částky za privilegium vlastnit košer etrog pro Sukot. Je to také jeden z pramenů izraelského filmu Ushpizzin .

Obzvláště důležitý je tvar ovoce, nazývaného také guidoul , a také čistota horní části ovoce. Různé autority židovského práva se dohadují o přesné definici horní části etrog. Obecně se uznává, že se jedná o horní třetinu ovoce.

Primární micva o použití etrog je houpačka ze čtyř druhů těsně před obřadem Hallel. Po večírku někteří uvaří kůru ovoce a připraví džem, kandované ovoce nebo ovocné koláče.

Moderní přírodovědci se domnívají, že etrog by pocházel ze severní Indie a byl by prvním citrusovým plodem, který by se do zemí středomořské pánve dostal přes Médy nebo Peršany v roce 300 před naším letopočtem; odtud název stromu, Citrus medica a ovoce, Malum medica nebo Malum persica .

Je možné, že Židé přinesli strom s sebou do Eretzu Izrael, když se vrátili z vyhnanství do Babylonu. Tuto teorii však ostatní vědci odmítli (Isaac, Science 129: 179-85, 1959). Andrews (Agr. Hist. 35 (1): 35-46, 1961) spojil biblické slovo hadar s asyrským adaru (citronem), což je teorie implikující použití určitých citrusových plodů asimilovaných na citron ve starověku .

Seznam poddruhů, odrůd a kultivarů

Podle BioLib (24. srpna 2020)  :

Podle Tropicos (24. srpna 2020) (upozornění na surový seznam, který možná obsahuje synonyma):

Poznámky a odkazy

  1. Tropicos.org. Missouri Botanical Garden., Zpřístupněno 24. srpna 2020
  2. „  Cédrat  “ , na TLFi , CNRTL (přístup 19. dubna 2018 )
  3. Seznam rostlin , přístup k 24. srpnu 2020.
  4. Jean Guillaume, Domestikovali rostliny a zvířata: Předehra k civilizaci , Versailles, Éditions Quæ ,2010, 456  s. ( ISBN  978-2-7592-0892-0 , číst online ) , „Přílohy“.
  5. R. HUET, ve spolupráci s C. CASSINEM a J. JACQUEMONTEM (korsická citrusová stanice INRA-INFA, San Giuliano) a Régine DALNIC (CIRAD Montpellier)., „  Le Cédrat Méditerranéen et le Cédrat de Corse  “, časopis Fruits, let . 41, č. 2 ,1986, str.  113 -119
  6. BioLib , přístup k 24. srpnu 2020.

Biologické odkazy