Celé jídlo (tzv celozrnné mouky nebo celá pšeničná mouka Quebec) je typ mouky , která obsahuje do značné míry prvky obilí.
Transformované v mlýnech , obecně průmyslové, typu 130 nebo 110 pro semi-kompletní, se používá pro výrobu kvásku , celozrnného chleba nebo ve směsi s mouky typu 55, umožňuje realizaci speciální chleby .
Kompletní jídlo se nazývá tak, protože obsahuje zvuk a bakterie , nejen endosperm (bílá mouka).