Chlebovník

Artocarpus altilis

Artocarpus altilis Popis tohoto obrázku, také komentován níže Chlebové ovoce Klasifikace
Panování Plantae
Sub-panování Tracheobionta
Divize Magnoliophyta
Třída Magnoliopsida
Podtřída Hamamelidae
Objednat Urticals
Rodina Moraceae
Druh Artocarpus

Druh

Artocarpus altilis
( Parkinson ) Fosberg , 1941

Fylogenetická klasifikace

Fylogenetická klasifikace
Objednat Rosales
Rodina Moraceae

Chlebovník ( Artocarpus altilis ) je strom Moraceae rodiny , původem z Oceánie , domácký v tomto regionu pro své jedlé plody a dnes široce distribuované v tropech. Je to druh blízký jackfruitu , Artocarpus heterophyllus .

Je to velmi variabilní druh, ze kterého si populace Oceánie vybraly stovky kultivarů . Některé kultivary jsou úrodné diploidy (2n = 2x = 56), jiné jsou však sterilní hybridy nebo triploidy (2n = 3x = ~ 84), a musí se proto množit vegetativně.

Jeho ovoce je chlebovník , někdy jednoduše nazývaný chléb, nebo dokonce brioška .

Ve Francouzské západní Indii pojmenujeme kaštan venkovský ( Artocarpus altilis var. Seminifera ) plodnou odrůdu pěstovanou pro semena, která se konzumují vařená.

Taxonomická synonyma:

Názvy

V polynéských jazyků, chlebovník se nazývá uru ( Tahiti ) nebo ulu , anebo mei v Wallisian , Futunian, Tuvaluan, Niuafo'ou, Marquesan, Niuean, Mangarevan, beta v Vanuatu .

Chlebovník strom se nazývá fouyapen nebo fwiyapen v Martinican a Guadeloupean Creole , vouryapin v komorských , friyapin v Réunion a na Mauritiu kreolský a labapen (labapin) v Haitian kreolský , nebo také Buju v hnědém jazyka na Jamajce, momboya v Lingala nebo bléfoutou v Fon- gbé v Beninu . V Madagaskaru , v oblasti lesního hospodářství a jejím jihovýchodním pobřeží, jednoduše říci, sláma-brzdy , slámy bez , pravděpodobně termín chlebovník. Na severu, stejně jako v oblasti Sávy , se mu v malgaštině říká soanambo .

Vlastnosti

Jedná se o středně velký vždyzelený strom, který může dosáhnout výšky 20  m , s rovným a mohutným kmenem, jehož průměr může přesáhnout jeden metr. Všechny části obsahují bílý latex .

Jednotlivé listy, tmavě zelené, lesklé, jsou opatřeny 7 až 11 vlastnictví označen laloky, více či méně hluboko v závislosti na odrůdě, vrcholu akutní nebo acuminate. Jedná se o velké listy o délce 12-60 cm × šířce 10-50 cm a ještě větší pro mladistvé. Masivní řapík je menší než 5  cm dlouhé.

Květy jsou seskupeny do samčích květenství , podlouhlých a převislých, 10 - 30 cm dlouhých × 2 - 4 cm a samičích květenství (zelené, kulaté nebo podlouhlé), které jsou přítomny na stejném stromu ( jednodomý strom ).

Plodem je synkarp , vytvořený z celého samičího květenství. Když je zralý, má zelenkavou barvu, světle žlutou až oranžově žlutou. Je to velké kulaté nebo podlouhlé ovoce, průměr 12-25 cm, váží 1,5-2  kg . Epidermis je označena šestiúhelníkovými postavami se středem na trnitém bodě. Buničina má krémovou barvu.

Klasifikace

V Západní Indii existují dva hlavní typy odrůd:

Polynézané identifikují více než padesát různých odrůd chlebovníku, které se v tahitštině nazývají uru nebo maioré .

Nasazené formy převládají v Melanésii (Nová Guinea, Šalamoun a Vanuatu), zatímco bezsemenné formy převládají v Polynésii, kde je strom šířen přísavkami .

Ekologie

Chlebovník pochází z Oceánie , kde je přítomna největší morfologická rozmanitost. Byl tam domestikován a po tisíciletí poskytoval důležitý zdroj sacharidů.

To bylo představeno do West Indies na konci XVIII -tého  století krmit otroky s bohatou, výživných ovoce podle kapitána Bounty , William Bligh . Kromě Karibiku během XVIII -tého  století, Evropané představil některé kultivary v tropických oblastech Madagaskaru , Afriky, Jižní a Střední Ameriky. Nyní je rozšířen ve všech vlhkých tropických oblastech pro svůj nutriční a estetický zájem.

Je to strom horkých a vlhkých tropických plání.

Složení

Chlebovník
Průměrná nutriční hodnota
na 100 g
Příjem energie
Jouly 431 kJ
(Kalorie) (103 kcal)
Hlavní součásti
Sacharidy 27,12 g
- Škrobu 11,22 g
- Cukry 11 g
Vláknina 4,9 g
Protein 1,07 g
Lipidy 0,23 g
Voda 70,65 g
Minerály a stopové prvky
Vápník 17 mg
Žehlička 0,54 mg
Hořčík 25 mg
Fosfor 30 mg
Draslík 490 mg
Vitamíny
Vitamin B1 0,11 mg
Vitamín C 29 mg
Aminokyseliny
Mastné kyseliny
Zdroj: http://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list?qlookup=09059&format=Full

Chlebovník je bohatý na fenolické sloučeniny, jako jsou flavonoidy , stilbenoidy a arylbenzofurony.

Ovoce obsahuje artokarpin a enzym, papayotin. Obsahuje také stilbeny , arylbenzofuran, velká flavanon , tři flavony, dvě triterpeny a steroly .

Celá rostlina vykazuje stopy kyseliny kyanovodíkové. Listy obsahují geranyl dihydrochalkony , kvercetin a kaforol s hypotenzními vlastnostmi. Kořenová kůra je bohatá na flavonoidy (prenylflavonoidy, cyklomulberrin a pyranoflavonoidy).

Použití

Alimentární konzumace

Ve Francouzských Antilách se samčí květy, které se na Martiniku nazývají „tòtòt“ a na Guadeloupe „pòpòt“ , konzumují konfitované nebo v džemu.

V Polynésii se chlebovník připravuje podle mnoha receptů. To je pojmenováno uru v tahitštině jako strom.

Existuje několik možných přípravků z ovoce chlebovníku.

Po tomto vaření mohou být plátky uru smažené na oleji a konzumovány jako hranolky. Pamatujte, že ovoce je někdy umístěno přímo na plynový hořák, aby se rychle uvařilo.

Ve francouzském Západní Indii , semena kaštanu země se konzumují vařené ve vroucí vodě jako kaštany z na kaštanu stromu . Poté se konzumují tak, jak jsou, nebo se používají k plnění drůbeže .

Zachování

Před kolonizací Polynésané uchovali uru dvěma způsoby:

Jiná použití

V Polynésii slouží jako přírodní repelent proti komárům a jinému hmyzu spalováním samčího květu stromu.

Pro výrobu ra'au tahiti se v tradiční polynéské medicíně používaly různé části rostliny , od kůry, mízy atd.

Ve Francouzských Antilách se chlebovník používá při přípravě několika kreolských léků:

V Polynésii byl uru latex používán jako lepidlo, aby byla zajištěna hydroizolace některých lodí. Z kmene se vyráběly kánoe a z kůry se vyráběla látka, tapa .

Dějiny

Křestní jméno linajského dvojčlenu, sitodium altile , dal skotský malíř Sydney Parkinson (1745-1771), který se zúčastnil první expedice Jamese Cooka do Pacifiku. Ve své zprávě o cestování kolem světa na Endeavour během mezipřistání na Tahiti to naznačuje

„E ooro, sitodium-altile. Tento strom je strom, který nese chlebovník, tak často citovaný cestujícími na ostrovy jižního moře; lze jej výstižně nazvat podporou života pro obyvatele těchto ostrovů, kteří získávají své hlavní jídlo stoupá mezi třicet a čtyřicet stop vysoko ... “

následuje poměrně přesný popis stromu, jeho zřetelných samčích a samičích květů, ovoce, sklizně pomocí dlouhé tyčinky a vaření

„Před vařením tohoto ovoce odstraníme veškerou kůru skořápkou; a když je velká, nakrájíme ji na čtvrtiny. Poté, co jsme vyrobili pec nebo hliněnou jámu a naplnili ji horkými kameny, ovoce se tam umístí mezi záhonem listů; poté je pokryta horkými kameny a zemina, která je stlačena co nejvíce; za dvě nebo tři hodiny času je vaření hotové a toto ovoce pak nabízí jídlo lichotivější pro oko než nejkrásnější chléb, jaký jsem v životě viděl. Vnitřek je velmi bílý a vnějšek světle hnědý; jeho podstata je velmi moučná: nahradit chléb je možná nejpříjemnější k jídlu, i když toto ovoce, takto připravené, ano nepřekonat to. “

Bylo to během pokusu o vstup do Západní Indie z Oceánie v roce 1789, kdy HMS Bounty utrpěla vzpouru, která zůstala v historii slavná.

Poznámky a odkazy

  1. Jean Guillaume, Domestikovali rostliny a zvířata: předehra k civilizaci , Versailles, Éditions Quæ ,2010, 456  s. ( ISBN  978-2-7592-0892-0 , upozornění BnF n o  FRBNF42359774 , online prezentace ) , „Přílohy“.
  2. (in) Diane Ragone , „Počet  chromozomů a obarvitelnost pylu u tří druhů chlebovníka tichomořského (Artocarpus, Moraceae)  “ , American Journal of Botany , sv.  88, n O  4,2001, str.  693-696
  3. JL Forbach, Domorodé kultury Oceánie , Orleans, Revue d'ethnologie comparée,1820, 310  s. , str.134
  4. „  Pollex Online  “ , na pollex.shh.mpg.de (přístup 20. listopadu 2016 )
  5. Karl H. Rensch, Wallisian -francouzský slovník (Tikisionalio fakauvea-fakafalani) , The National Australian University, coll.  "Pacific Linguistics",1984( číst online ) , s.  278
  6. Léčivé rostliny a zelenina na Haiti: tisíc a jeden praktický recept , Arsène V. Pierre-Noël, Timoléon C. Brutus. Autor příspěvku státu, 1959. Sv. 2, s. 21-22
  7. 30 m v Oceánii
  8. (en) NJC Zerega, D. Ragone, TJ Motley , „  Systematic and Species Limits of Breadfruit (Artocarpus, Moraceae)  “ , Systematic Botany , sv.  30, n o  3,2005
  9. Jacques Fournet, Ilustrovaná flóra phanerogamů na Guadeloupe a Martiniku , Gondwana éditions, Cirad,2002 Svazek 1 ( ISBN  2-87614-489-1 )  ; Svazek 2 ( ISBN  2-87614-492-1 ) .
  10. Annie Walter, Chanel Sam, Fruits d'Océanie , Paříž, Editions de l'IRD,1999, 310  s.
  11. viz Tela Botanica
  12. Sastre C., Breuil A., Rostliny, prostředí a krajiny Francouzských Antil. Ekologie, biologie, identifikace, ochrana a použití. , Biotop, Mèze,2007
  13. Někdy se o něm mluví jako o maiore, protože král, který přijal jméno uru , stalo se jeho používání tabu. tahiti1.com
  14. (in) UB Jagtap, VA Bapat , „  Artocarpus: přehled tradičních způsobů použití, fytochemie a farmakologie  “ , Journal of Ethnopharmacology , sv.  bude zveřejněno,2008
  15. Jean-Louis Longuefosse, 100 léčivých rostlin z Karibiku , vydání Gondwana,1995
  16. (in) Nilupa R. Amarasinghe, Lalith Jayasinghe, Noriyuki Hara, Yoshinori Fujimoto , „  Chemické složky plodů Artocarpus altilis  “ , Biochemical Systematics and Ecology , sv.  36,2008
  17. (in) Lin CN WL Shieh , „  Pyranoflavonoids from Artocarpus communis  “ , Phytochemistry , sv.  31, n o  8,1992
  18. „  Rostliny  “ , na madinina.fleurs.free.fr (přístup 22. dubna 2021 ) .
  19. GoogleBooks

externí odkazy

Související články