Toustovač

Toustovač Obrázek v Infoboxu. Model toustovače, který umožňuje opékat dva plátky současně.
Typ Domácí spotřebič , kuchyňský spotřebič ( d ) , malý domácí spotřebič ( en )
Vlastnosti
Složen z Topné těleso
Úkon
Energie Elektrická energie

Toustovač , nazývané také topinkovač v Kanadě a ve Švýcarsku , je zařízení nebo nástroj k udržení porce určitých potravin v přední části zdroje tepla na dobu určitou, či nikoliv. Účelem tohoto procesu je připít na vybrané jídlo, například na chléb, aby bylo možné těžit z dalších aromat, které uživatelé ocení.

Použití

Chléb opékáme ze tří důvodů:

Opékání zatuchlého chleba je také jedlejší. V minulosti se chléb opékal, aby zakryl zatuchlou chuť, která byla původem této operace.

Historický

Používání toustového chleba se s domestikací elektřiny skutečně zvýšilo, zejména od roku 1930 . Dříve byly zdroji tepla oheň, kamna na dřevo nebo uhlí a plyn (hlavně mezi lety 1880 a 1930).

Nástroje pro opékání chleba odpovídaly těmto zdrojům tepla:

Toustovač s plamenem

Toustovač na pánve

Vzhled kamen, poháněných dřevem, uhlím nebo plynem, umožňoval získat lépe regulovaný zdroj tepla. Toustovač se odpovídajícím způsobem přizpůsobil rychlému zavádění kamen do domů, zejména od roku 1850 . Principem je umístit toustovač na kulatý sporák, místo aby byl vystaven přímo plameni. Jsou rozděleny do čtyř kategorií:

Stolní nebo pultový toustovač s elektřinou

S příchodem elektřiny se objeví další zdroj tepla. Vzniká tak nový model toustovače, napájený samostatně, bez nutnosti použití plamene nebo kamen. Díky tomuto koncentrovanějšímu zdroji tepla lze topinkovač instalovat na stůl nebo pult. Existují dva druhy:

Elektrický toustovač se rychle vyvíjí. Společnost Pacific Electric Heating Company tvrdí, že elektrický toustovač je otcovský, se svým modelem „Hotpoint“ již v roce 1905 , ačkoli toustovač by v Anglii vynalezla společnost Crompton již v roce 1893. Ale toustovač General Electric , patentovaný Frankem Shailorem v roce 1909 a nazvaný D-12, se stal prvním populárním modelem. V roce 1914 se objevilo zařízení pro automatické otáčení chleba. První toustovač schopný vysunout chléb po předem nastavené době vaření si nechal patentovat Charles Strite v roce 1919 . Nakonec kolem roku 1925 Toastmaster z Waters Genter umožnil grilovat dva plátky současně a upravit čas vaření pomocí časovače. Všechny tyto inovace však byly možné díky vynálezu nichromu .

Vynález nichromu

Několik pokusů o vaření pomocí topných drátů se ukázalo jako neúčinných kvůli příliš rychlému hoření topného drátu nebo příliš častému praskání materiálů (například keramiky), které měly izolovat topný článek. To nebylo až do vynálezu nichromu v roce 1905 , americký vynálezce Albert Leroy Marsh  (in) , aby tento problém vyřešit. Nichrom je slitina niklu , zinku , chrómu a malého množství železa . Kromě vysoké odolnosti a snadné manipulace produkuje více tepla než ocel. V roce 1912 vyvinul Marsh izolátor schopný pojmout spirálový nichromový drát a schopný vydávat intenzivní teplo. Navzdory vysokým nákladům na elektrickou energii až do 30. let 20. století Nichrome skutečně zrodil průmysl elektrického vytápění a vaření. Toustovač sleduje trend. Během této evoluce budou vyřešeny další dva problémy: otočení krajíce chleba a doba vystavení teplu.

Zvrat problém

Všechny modely raných toustovačů čelily problému s otáčením chleba. Vertikální toustovač se tedy jeví jako zdroj tepla umístěný mezi dva plátky chleba. Toto řešení nabízí tu výhodu, že je možné pojmout plátky chleba různé tloušťky. Na oplátku se tímto způsobem opéká pouze jedna strana řezu najednou. Když je jedna strana hotová, měl by být plátek otočen, aby byla druhá strana vystavena teplu. Musíte dávat pozor, aby se chléb nespálil. Na modelech se poté objevilo několik zařízení, které usnadnily otáčení a zabránily popálení prstů, například otočné mřížky ovládané dřevěnými rukojetími. Modely nabízející různá řešení budou uvedeny na trh do konce 40. let 20. století. Ale již na konci dvacátých let navrhuje Toastmaster z Everett Worthington model s pouze jednou štěrbinou, ve které je mezi dva zdroje tepla zaveden plátek chleba. Chléb se proto opéká z obou stran současně. Vynález tohoto zařízení byl upřednostňován vzhledem chleba již nakrájeného v době nákupu, což umožnilo získat plátky konstantní tloušťky. Krájený chléb a balený Wonder Bread  (in) , vynalezený Ottem Frederickem Rohwedderem a prodávaný společností Continental Baking Company  (in), si spotřebitelé rychle osvojili. Nápadu se chopí všechny pekárny.

Časový problém

Druhým problémem spojeným s vývojem toustovače je doba expozice chleba teplu, aby byl opečený a nespálený. Protože operace opékání chleba byla dříve zcela manuální, bylo nutné chléb vždy sledovat, aby se nespálil. Toastmaster také tento problém vyřeší nabídkou časovače. Sklopením páky pro spuštění chleba do štěrbiny aktivujete nejen zdroj tepla, ale také časovač. Po uplynutí předem zvoleného času se knoflík automaticky zvedne, vypne topný článek a vyjme chléb ze slotu. Tato významná inovace se stane standardem prakticky pro každý budoucí toustovač. Toto řešení má však tu nevýhodu, že je příliš velké grilování plátků vložených po prvním použití, protože topný článek je stále horký. Je proto nutné odpovídajícím způsobem upravit expoziční čas. Proto se dočkáme modelů založených spíše na teplotě než na čase. Po dosažení určité teploty se chléb vysune. Opět však platí, že pokud jsou vloženy nové řezy, může dojít k předčasnému vysunutí, protože prvek je již horký.

Design a výroba

Pojem design toustovače skutečně začíná příchodem elektrických modelů, zejména vertikálních. První kovové modely vykazovaly elektrická vlákna. Krátce poté byly přidány chlopně, aby se lépe udržovalo teplo. První malé prolamované dveře budou brzy neprůhledné a třpytivé. První model Toastmaster se bude skládat z chromovaného kovového pouzdra s malým podstavcem, který jej izoluje od povrchu, na kterém byl umístěn. Směrem k roku 1930 nabízí Toastmaster classic John Otis Reinecke  (in) dva sloty na chléb v luxusním zaobleném pouzdře, chromované a leštěné, s plastovými úchyty. Chrom použitý pro své antikorozní vlastnosti bude také použit pro své reflexní vlastnosti. Až do sedmdesátých let budou toustovače nabízet třpytivé povrchy, zdobené pouze rytinami nebo reliéfy. Barva se objevila na začátku šedesátých let, zejména u modelu Proctor Silex  (in) , a postupně nahrazovala chrom. K dispozici jsou všechny barevné varianty, například červená od společnosti Moulinex , často se vzory. Společnost Sunbeam Products  (en) dokonce navrhne modelové skleněné pouzdro, na které jsou sítotiskem vytištěny stylizované tvary. Aby se předešlo nepříjemnostem v důsledku chrómu, který se při opékání chleba velmi zahřívá, objevují se přibližně ve stejnou dobu plastová pouzdra, jejichž izolace umožňuje manipulaci se zařízením i po použití. V průběhu tohoto vývoje se na modelech nacházejí různá zařízení:

Úkon

Toustovač obvykle využívá vlastnosti infračerveného záření k ohřátí chleba. Toto záření je produkováno procházejícím elektrickým proudem skrz cívku slitiny nikl - chrom , která Joulovým jevem produkuje teplo. Doba vaření krajíce chleba se může lišit od jedné do dvou v závislosti na preferencích. Toast obsahuje méně vody než originál (asi 35% vodní hmoty se odpaří). Je žhavější a trochu zkaramelizovaný. Karamelizací je v důsledku chemického procesu, ve kterém škrob přestávky při působení tepla na jednoduché cukry . Z tohoto důvodu chutná toast sladší než nepražený chléb. Na rozdíl od mnoha potravin, které během pečení zvyšují svůj glykemický index, má toast nižší glykemický index než nepražený chléb.

Většina toustovačů umožňuje zvolit dobu vaření, po které se chléb automaticky vysune ze zařízení.

Spotřeba energie

Moderní toustovač spotřebuje mezi 600 a 1 200 W a opéká krajíc chleba za 1 až 3 minuty. Tento odhad byl proveden pomocí:

Některá úderná zařízení

Sociální aspekty

Toustovač bude rychle považován za základní domácí spotřebič. První automatická zařízení vyhrazená pouze pro toast byla považována za luxus, zejména po Velké hospodářské krizi . Jejich získání svědčí o určitém společenském úspěchu. Od té doby se toustovač bude často objevovat ve svatebních darech a postupně se stane součástí řady kuchyňských spotřebičů, často se sofistikovaným designem, jasnými barvami a různými funkcemi, jako je víceúrovňový termostat, lapač drobků, ohřívač pečiva atd. Pamětní motivy se objeví občas na topinkovač, jako model Bicentennial družba topinkovač za 200 tého výročí americké nezávislosti . Můžeme také zmínit modely s ilustracemi Snoopy nebo Hello Kitty , které mají více svést děti.

„Létající toustovače“

V roce 1973 vydala rocková skupina Jefferson Airplane album Thirty Seconds Over Winterland  : design obalu zobrazuje létající toustovače (viz anglický článek ).

V roce 1989 vydala společnost Berkeley Systems sadu spořičů obrazovky „After Dark“. Nejznámější z nich zůstávají Flying Toasters ( toustovač létající ), což představuje toustovač z roku 1940 vybavený křídly a přejetím obrazovky (viz After Dark (software)  (v) ).

Když společnost Delrina vytvořila konkurenční ekonomizér s podobnými toustovači, společnost Berkeley Systems ji v roce 1993 žalovala - kterou vyhrála -.

Když Jefferson Airplane na oplátku zaútočil na Berkeley Systems, rocková kapela ztratila svůj případ: nikdy nezaregistrovali design obalu jako ochrannou známku.

Filmografie

Toustovač se někdy používá jako komický efekt ve filmech. Pojďme zmínit Le Placard od Francise Vebera , vysílaného v roce 2001 , ve kterém opékač topinek vysune toast z okna pod zmateným pohledem Daniela Auteuila .

Další film: Little Toaster brave ( The Brave Little Toaster ), animovaný film Jerryho Reese z roku 1987 , přeložený do francouzštiny pod Little Toaster brave .

Varianty použití

Toustovač, prodávaný společností General Electric v průběhu 50. let, umožňoval jak toustový chléb, tak ohřívat jídlo umístěné v nádobě. V šedesátých letech uvedla společnost Empire na trh model TravlToast, který byl navržen tak, aby se dal zapojit do zásuvky lehčího vozu. V roce 1967 společnost General Electric's Toast-R-Oven nabídla skleněné dveře, aby mohla sledovat vaření. Tento typ spotřebiče nabízí větší univerzálnost než jednoduchý toustovač, což umožňuje umístění nových produktů, jako jsou bagely, vafle nebo pečivo. Ve Francii až do roku 1974 vynalezla společnost Seb toustovač speciálně pro bagetový chléb.

Galerie

Poznámky a odkazy

  1. Malý Robert 2013
  2. „  Glykemický index toastu: velký zmatek  “ , na Toastu ,3. července 2014(zpřístupněno 24. července 2014 )

Dodatky

Související články

externí odkazy