Mannele nebo mannala (od Alemannic vlčák a Francic Lorraine , „malého člověka“), je brioška ve tvaru člověka, připravil pekaři germánského tradicí pro Saint-Nicolas , stejně jako u alsaských rodinách , Lorraine. a obecněji německy .
Pečivo se také v Lorraine nazývá „ malý Saint-Nicolas “ , coualé v románské Lorraine (hlavně ve Vogézách ), což znamená „zkroucené“ v lotrinském dialektu, což připomíná zkroucený tvar, který převzali bonhomme a Jean Bonhomme ve Franche-Comté . V Německu se jim říká Dambedei , Stutenkerl , Waeckmann atd. podle dialektů. Ve Švýcarsku najdeme toto pečivo pod jmény Grittibänz nebo Grättima (nn) .
Jsou ve většině regionů konzumovaných na ostrově Saint-Nicolas a brioška pak může v určitých obdobích nebo v určitých regionech zastupovat biskupa z Myry, Saint Nicolas, ale toto již není pravidlem. Ale v některých, jako v Porýní , v Porúří v Hesensku , se jedí pro svatého Martina d'Hiver (11. listopadu, Sankt Martin ). Děti ho dostávají na konci svatomartinského průvodu ( Martinsszug ). Vyskytují se také v Nizozemsku , Lucembursku a Rakousku .
Brioška může doprovázet horkou čokoládu k dětskému občerstvení, nebo může být předmětem rodinného občerstvení, aby se setkala a sdílela toto pečivo kolem mísy kávy nebo horké čokolády. Tato brioška může být obohacena o rozinky nebo čokoládové lupínky a u některých pekařů je někdy namočená v rozpuštěné čokoládě.
V zemích a regionech germánských kultur, tyto pečivo jsou spojeny s oslavou dne Saint-Nicolas , od XV -tého století .
V západním Německu se tomuto mužíčku říká Weckmann nebo Stutenkerl a je prodáván zdobený hliněnou nebo hliněnou dýmkou ve všech pekárnách na svátek svatého Martina .
Přítomný v severovýchodní Francii se nazývá Man (n) ele v severních Alsasku a Moselle , Man (n) ala v jižních Alsascích , Jean-Bonhomme ve Franche-Comté a Coualé v departementu Vosges .
Brioche představuje Saint-Nicolas, je patrona z Lorraine . Brioška je také někdy identifikována se třemi dětmi, které zachránil před řezníkem, což je legenda, kterou vyprávěl zejména Louis Pitz ve své knize Contes et Légendes de Lorraine .
V Lucembursku se jmenuje „ Boxemännchen “ a je dítětem svatého Mikuláše .
Populární tradice ve Švýcarsku , sněhuláci mají různá jména podle regionů: ve frankofonním Švýcarsku je to „bonhomme de Saint-Nicolas“, v Ticinu „ Pupazzi di San Nicolao “, v německy mluvícím Švýcarsku je nejběžnější název „ Grittibänz “nebo„ Grittibenz “, přičemž„ Benz “je zdrobnělina výrazu „ Benedict “, který dříve kvalifikoval muže obecně,„ Gritte “označuje rozkrok nebo rozkročenou pozici v bernském dialektu. Také se jmenuje „ Grättimaa “ v Basileji, „ Elggermaa “ v Thurgau .
Společným znakem různých postav jsou nohy od sebe. Jinak se jeho vzhled v jednotlivých regionech liší: nosí klobouk, kapotu, šátek a v ruce drží malou tyč nebo nadměrně velkou terakotovou dýmku.
BasilejNěkteré dokumenty svědčí o existenci tradice v Basileji od XIV -tého století: December 6 dětí Basel pochodovaly městem poté, co byl označen za „dítě-biskupa“, který byl ponechán nadávat dospělé na jeden den. Na konci svého průvodu měli nárok na rohlíky z mléka z bílé mouky. Jalovcové bobule byly používány k reprezentaci očí, dnes jsou běžnější rozinky.